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著者太田さちか(著)出版社マイルスタッフ発売日2020年04月ISBN9784295404231ページ数112Pキーワード料理 クッキング ふしぎなおかしれしぴさいえんすすいーつ フシギナオカシレシピサイエンススイーツ おおた さちか オオタ サチカ9784295404231内容紹介宝石のお菓子、溶けないアイス、層ドリンクなど、不思議なスイーツを中心にサイエンススイーツのレシピを65種類掲載。
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著者若山曜子(著)出版社マイナビ出版発売日2021年04月ISBN9784839975340ページ数79Pキーワード料理 クッキング ばつとやほぞんぶくろでつくれるあいすくりーむあんど バツトヤホゾンブクロデツクレルアイスクリームアンド わかやま ようこ ワカヤマ ヨウコ9784839975340内容紹介こっくりとした味わいの濃厚アイスクリームやしゃくしゃくとしてさっぱりとしたグラニテ。
作ってみたいけれど、アイスクリームメーカーがないとむずかしい？数時間ごとに混ぜるのもちょっと面倒？この本のレシピなら、ご自宅にある保存袋やバットに材料を混ぜ、冷凍庫に入れっぱなしで手軽に作ることができます。
また、層の重なりを楽しむアイスケーキもバットに市販のお菓子やソース、そしてアイスクリームのもとを重ねて凍らせるだけ。
驚くほどかんたんに、おもてなしにもぴったりの華やかなデザートが完成するのです。
また、材料も手に入りやすいものばかりですから、ちょっとあまったフルーツや、コンビニでも買えるものでアイスクリームを作れます。
毎日食べたくなる、かんたんでおいしいレシピ42品を紹介。
※本書は2016年に刊行された『バットや保存袋で作れる アイスクリーム＆アイスケーキ』の新版です。
内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次かんたんに作れる基本の5種（保存袋で作る＊練乳いちご/保存袋で作る＊レモンミント ほか）/1 保存袋で作る（はちみつミルク、豆乳ピーナッツ/グレープフルーツアールグレイ ほか）/2 バットで作る（クリームチーズストロベリー、クリームチーズオレンジチョコレート/アボカドメープルヨーグルト ほか）/3 バットで作るアイスケーキ（いちごのショートケーキ/ピーチメルバ ほか）

著者今井ようこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416723289ページ数95Pキーワード料理 クッキング からだにやさしいひんやりおやつたまごにゆうせいひん カラダニヤサシイヒンヤリオヤツタマゴニユウセイヒン いまい ようこ イマイ ヨウコ9784416723289内容紹介簡単で、おいしくて、どこか懐かしい、ひんやりスイーツのレシピ集ふるふる、ぷるぷるのゼリーから、フルーツを使った寒天菓子、ブルーベリーアイスクリーム、和栗のかき氷、豆腐白玉、わらび餅などの和菓子、バナナライムのパウンドケーキやチョコのブラウニーなどの冷たい焼き菓子まで、暑い時期に食べたいひんやりおやつ、全39品をご紹介。
材料は卵、乳製品、白砂糖を使わず、寒天や豆腐、豆乳や豆乳ヨーグルト、ココナッツミルクなどを使用しています。
甘味料も、体を冷やす白砂糖ではなく、血糖値の上昇がゆるやかなてんさい糖やアガベシロップ、甘酒などを使い、体にやさしいおやつを心掛けました。
シナモンやクローブ、クコやナツメなどのスパイス、白きくらげや白いんげん豆などの栄養豊富な食材を多く取り入れ、暑い時期に食べるとおいしいだけでなく、冷え症や夏バテ対策にもなるおやつもご紹介しています。
この本が、暑い時期を過ごす皆さまの“よきおとも”となりますように。
【目次】part1 寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ白ワインセ?リー／水の寒天セ?リー／いちし?くの水まんじゅう／桃のシ?ャスミンコンホ?ートシ?ュレ／マスカットとレモンハーフ?のセ?リー＆豆乳寒天／桃のココナッツミルク寒天 ハ?ッションフルーツソースか?け／フ?ラムセ?リーと豆乳チース?ケーキ／飲む梅セ?リー／スイカとすだちの2色ゼリー／桃と紅茶セ?リーと豆乳ハ?ニラアイスのハ?フェ／和梨の寒天セ?リーとミックスフルーツのオリエンタルテ?サ?ート／ふ?と?うと金木犀のセ?リー／いちこ?と玄米甘酒のおやつスーフ?／いちし?くと白あんのようかん／みかんの豆乳寒天／番茶寒天とえんどう豆?あんこのあんみつ…etcpart2 アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで しっとり、しゃりしゃりのおやつフ?ルーヘ?リーのスハ?イシー赤ワインセ?リーのマーフ?ルアイス／白きくらけ?とさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクテ?サ?ート／キャラメル風味のひんやりハ?ナナオムレット／ひんやりチョコのフ?ラウニー／和栗とココアのかき氷／メロンかき氷 ココナッツバニラアイス添え／チェリーとマンコ?ーとヒ?スタチオのヨーク?ルトカッサータ／ウ?ィーカ?ンティラミス／うく?いすわらひ?餅／抹茶くす?餅／ひんやりみたらし豆腐団子 すた?ち風味／ココナッツ小豆アイスのもなか／洋梨のスイートポテト ココナッツバニラアイス添え／かほ?ちゃのお汁粉 メーフ?ルセ?リー添え／フレッシュフ?ルーヘ?リーのチョコレートか?け…etc*******※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ（白ワインゼリー/水の寒天ゼリー/いちじくの水まんじゅう/桃のジャスミンコンポートジュレ/マスカットとレモンハーブのゼリー＆豆乳寒天 ほか）/2 アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで しっとり、しゃりしゃりのおやつ（ブルーベリーのスパイシー赤ワインゼリーのマーブルアイス/白きくらげとさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクデザート/キャラメル風味のひんやりバナナオムレット/ひんやりしっとりバナナライムのパウンドケーキ/ひんやりチョコのブラウニー ほか）

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著者くらもとさちこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416623947ページ数191Pキーワード料理 クッキング ろぶろのきようかしよほくおうでんまーくのらいむぎぱ ロブロノキヨウカシヨホクオウデンマークノライムギパ くらもと さちこ クラモト サチコ9784416623947内容紹介北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。
デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。
ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。
「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。
■目次第一章 ロブロとその背景「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者…第二章 からだと環境にやさしいロブロロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け…第三章 ロブロのある暮らしロブロの時間割／ロブロで一日をスタートする／ロブロでお昼ごはん／小腹が空いたらロブロ／夕ごはんの献立にもロブロ／スイーツだってロブロ／お祝いもロブロ／そとロブロ／ロブロにちなむ道具と食材…第四章 ロブロのおいしさロブロのおいしさと楽しみ方／焼きたての香りを楽しむ／ロブロとフレッシュバター／バージン・スライスを楽しむ／ロブロの厚み／熟成したおいしさを楽しむ／トーストで香りを楽しむ／硬くなる前にしておきたいこと／硬くなってもおいしく食べる／ロブロ粥…第五章 ロブロを焼くロブロの材料／ライサワー種について／ロブロ作りの道具／製粉について・仕込み桶／ロブロ作りの基本工程／ロブロ作り 3つの手法とその特徴／基本のロブロ…第六章 ロブロとスモーブロスモーブロって？／スモーブロ カテゴリー分類／スモーブロの変遷／日常的なスモーブロ／テイクアウト・スモーブロ／おもてなし料理とスモーブロ／スモーブロ・レストラン／お祝いスモーブロ／献立例／プラントベース・スモーブロの台頭／スモーブロのメリット第七章 ロブロを楽しむロブロの楽しみ方いろいろ／シンプルに楽しむ／朝ごはんで楽しむ／おべんとうで楽しむ／ロブロ・サンドを楽しむ／ロブロを楽しむ名脇役／料理と楽しむ／飾って楽しむ／スイーツとして楽しむ…************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ロブロとその背景/第2章 からだと環境にやさしいロブロ/第3章 ロブロのある暮らし/第4章 ロブロのおいしさ/第5章 ロブロを焼く/第6章 ロブロとスモーブロ/第7章 ロブロを楽しむ

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著者下園昌江(著)出版社文化学園文化出版局発売日2022年04月ISBN9784579214136ページ数79Pキーワード料理 クッキング よつつのせいほうでつくるしあわせの ヨツツノセイホウデツクルシアワセノ しもぞの まさえ シモゾノ マサエ9784579214136内容紹介バター、砂糖、卵、小麦粉があれば作れるとても家庭的なお菓子。
本書では4つの製法で、食感や味わいの違いを楽しみます。
それぞれの特徴を知ると、パウンドケーキがもっと好きになります。
素朴でリッチ、風味豊かな30種。
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目次1 共立てシュガーバッター法（プレーン/レモンとポピーシードのケーキ ほか）/2 別立て法（プレーン/いちじくとオレンジのガトーショコラ ほか）/3 マフィン法（プレーン/バナナケーキ ほか）/4 ジェノワーズ法（プレーン/黒糖とラム酒のパウンドケーキ ほか）

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著者荒井昇(ほか著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523575ページ数191Pキーワード料理 クッキング べりーのおかしとでざーとふうみお ベリーノオカシトデザートフウミオ あらい のぼる アライ ノボル9784416523575内容紹介ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。
ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。
定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。
日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。
■目次ベリーの基礎知識ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1 ベリーの生菓子イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー）Chapter 2 ベリーの焼き菓子、コンフィズリータルト／パウンドケーキ／バターサンド…Chapter 3 ベリーの氷菓、デザートパティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート***********************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次ベリーの基礎知識（ベリーとは/イチゴ ほか）/1 ベリーの生菓子（イチゴの生菓子/イチゴ×スポンジ生地の定番菓子/フランボワーズの生菓子/その他ベリーの生菓子）/2 ベリーの焼き菓子、コンフィズリー（いちごの焼タルト/いちごのパウンドケーキ ほか）/3 ベリーの氷菓、デザート（パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート/レストランのデザート）

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著者菖本幸子(著)出版社主婦と生活社発売日2017年02月ISBN9784391149692ページ数79Pキーワード料理 クッキング くりーむいりのまどれーぬけーきみたいなふいなんしえ クリームイリノマドレーヌケーキミタイナフイナンシエ しようもと さちこ シヨウモト サチコ9784391149692内容紹介マドレーヌもフィナンシェも、フランスの伝統的なお菓子。
どこのお菓子屋さんにも必ず置いてある定番の小さな焼き菓子です。
いつ食べてもおいしいものですが、時代に合わせて緩やかに変化しつつもあります。
近ごろのパリではクリームやガナッシュが入ったマドレーヌが大人気。
パティスリーではスペシャリテとして好評を博し、話題のマドレーヌ専門店でももちろんラインナップされています。
マドレーヌのふわふわとした生地に、なめらかなクリームやガナッシュが絡み合って、幸福感あふれるリッチなお菓子になりました。
フィナンシェでは「フィナンシェ・デセール」と呼ばれるケーキのようなアレンジが人気です。
クリームやフルーツをデコレーションして、器に盛れば、これはもう立派なデザート！ちゃんとした夕食の前にお酒を飲む「apero」という習慣がフランスにはありますが、その際につまむものとして、塩味のマドレーヌやフィナンシェも人気です。
サイズ感がちょうどよく、アレンジのしがいもあるからでしょう。
伝統的なお菓子がずっと愛され続けて、こうして今なお斬新なアレンジが生まれてくるのは、とても素敵なことです。
お菓子の歴史を思いながら、新たな魅力をおいしく味わってください。
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目次基本のマドレーヌ（風味を変える/くだものを加える/コンフィチュールを入れる/リキッドを入れる/クリームを入れる/ガナッシュを入れる/サレ（塩味）にする）/基本のフィナンシェ（風味を変える/くだものを加える/ナッツを加える/くだもののフィナンシェ・デセール/チョコレートのフィナンシェ・デセール/スパイスとハーブのフィナンシェ・デセール/大人のフィナンシェ・デセール/フィナンシェ・サレ）

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著者中山弘典(著) 木村万紀子(著)出版社柴田書店発売日2009年03月ISBN9784388251162ページ数311Pキーワード料理 クッキング かがくでわかるおかしのなぜきほん カガクデワカルオカシノナゼキホン なかやま ひろのり きむら ま ナカヤマ ヒロノリ キムラ マ9784388251162目次お菓子作りをはじめる前に（知らなかったお菓子の話Q＆A/お菓子作りの器具Q＆A）/お菓子作り方のなぜ？（共立てのスポンジ生地/別立てのスポンジ生地/バター生地 ほか）/お菓子材料のなぜ？（卵/小麦粉/砂糖 ほか）

著者今井ようこ(著) 藤沢かえで(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年01月ISBN9784416524046ページ数111Pキーワード料理 クッキング かんきつのおかしずくりまーまれーどからたるとすこー カンキツノオカシズクリマーマレードカラタルトスコー いまい ようこ ふじさわ かえ イマイ ヨウコ フジサワ カエ9784416524046内容紹介旬の柑橘を堪能するスイーツレシピ集レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ──。
スーパーマーケットや青果店の店頭はもちろん、自宅やご近所の庭先でも目にすることの多い柑橘。
日本人にとって、柑橘は最も身近な果実のひとつといえるでしょう。
種類が豊富で、秋の終わりから冬、そして初夏にかけて旬を迎えるものが多いのが特徴です。
かつてはほぼ輸入物しかなかったブラッドオレンジやグレープフルーツですが、最近では国産のものも手に入るようになってきました。
この本では、さまざまな柑橘を使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。
卵・白砂糖・乳製品を使わないナチュラルスイーツと、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立て。
マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品を使わない柑橘のナチュラルスイーツを作っていただきました。
素朴ながらも満足感のある味わいで、体への負担も少なく、毎日でも安心して食べられます。
泡立てのコツや温度管理が要らず、使う道具も少ないので、お菓子づくりに慣れていない方でも簡単に作ることができます。
フランス菓子をベースにした華やかなお菓子づくりを得意とする藤沢かえでさんは、バターや生クリームをしっかり使った、味も見た目もエレガントなお菓子をご提案。
ハーブやラム酒を使った、上品で大人っぽい味のお菓子をご紹介しています。
おふたりとも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、皮そのものを加工したお菓子や、皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたお菓子をご紹介しています。
柑橘のそれぞれの旬が巡ってきたら、ぜひ菓子づくりにトライしてみてください。
目次◆卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ伊予柑マーマレード／はるかマーマレード／ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／柑橘のスパイスハーブシロップ／柑橘ピール／柑橘チョコピール／金柑のコンポート／金柑チョコクリーム／フレッシュ金柑の型いらずタルト／レモンスコーン／レモンとタイムの米粉クッキー／柑橘と紅茶のパウンドケーキ…ほか◆フランス菓子ベースのエレガントな柑橘のお菓子甘夏マーマレード＆ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／レモンマーマレード／すだちマーマレード／柑橘ピールのシロップ漬け5種／柑橘ピールのチョコレートがけ／柚子マーマレードのガトーショコラ／甘夏と黒こしょうのガトーバスク／日向夏のチョコレートバー／みかんのはちみつマドレーヌ／みかんのババロア…ほか***********************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ（伊予柑マーマレード/はるかマーマレード/ブラッドオレンジ・モロマーマレード/柚子マーマレード/柑橘のスパイスハーブシロップ ほか）/フランス菓子ベースのエレガントな柑橘のお菓子（甘夏マーマレード＆ブラッドオレンジ・モロマーマレード/柚子マーマレード/レモンマーマレード/すだちマーマレード/柑橘ピールのシロップ漬け5種 ほか）

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著者若山曜子出版社主婦と生活社発売日2026年04月24日ISBN9784391167368キーワードれいとうぱいしーとでつくるおかしとおつまみ レイトウパイシートデツクルオカシトオツマミ9784391167368内容紹介市販の冷凍パイシートで次々作れる！ チョコパイ、アップルパイ、コルネから、ガレット・デ・ロワ、ミルフィーユ、パンプキンパイ、おつまみパイのレシピ集。
時間と手間がかかるパイ作り。
でも、市販の「冷凍パイシート」を使えば、切って具材を包んで焼くだけで、バターが香るサクサクのパイが次々作れます。
パイシートに甘みはほとんどないので、スイーツ系はもちろんのこと、おつまみや食事系のパイまで幅広く活用できるのも魅力。
また、パイシートはサイズや厚みがちょうどよく、四角く切ったり、丸型で抜いたり、ロールにしたりとアレンジも自在です。
チョコパイ、アップルパイ、ジャムパイ、ミニクロワッサンなどの日々のおやつから、ガレット・デ・ロワ、ミルフィーユ、パンプキンパイなどの季節のイベントのお菓子、ウインナーパイやキッシュなどのおつまみまで。
バラエティ豊かなパイ作りが楽しめる保存版の1冊です。
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著者寺西恵里子(著)出版社日東書院本社発売日2016年01月ISBN9784528020856ページ数63Pキーワード料理 クッキング はじめてのちよこれーとつくつてたのしいたべておいし ハジメテノチヨコレートツクツテタノシイタベテオイシ てらにし えりこ テラニシ エリコ9784528020856内容紹介はじめてでも大丈夫！簡単にできるものから、しっかり作るものまでチョコレートのお菓子をいろいろ紹介。
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目次1 固めるだけのかんたんショコラ/2 チョコレートの王様トリュフ/3 ちょっぴり大人味 生チョコ/4 形が楽しめるチョコクッキー/5 カップ一工夫チョコカップケーキ/6 かんたんケーキ チョコブラウニー/7 すぐできるかんたんチョコ

    おいしい顔のお菓子たち 単行本 の詳細 出版社: イマージュ レーベル: 作者: 河田勝彦 カナ: オイシイカオノオカシタチ / カワタカツヒコ サイズ: 単行本 ISBN: 9784594058500 発売日: 2009/11/01 関連商品リンク : 河田勝彦 イマージュ

    "常識やぶりのアイデアおやつ " の詳細 出版社: 大和書房 レーベル: 作者: syun　cooking カナ: ジョウシキヤブリノアイデアオヤツ / シュン　クッキング サイズ: 単行本 関連商品リンク : syun　cooking 大和書房

    季節のくだものでつくる焼き菓子 単行本 の詳細 出版社: 柴田書店 レーベル: 作者: 嶋崎かづこ カナ: キセツノクダモノデツクルヤキガシ / シマザキカズコ サイズ: 単行本 ISBN: 4388063437 発売日: 2021/12/01 関連商品リンク : 嶋崎かづこ 柴田書店

    私の家庭菓子 単行本 の詳細 出版社: KTC中央出版 レーベル: 作者: 内田真美 カナ: ワタクシノカテイガシ / ウチダマミ サイズ: 単行本 ISBN: 4877588182 発売日: 2021/02/01 関連商品リンク : 内田真美 KTC中央出版

    簡素なお菓子 単行本 の詳細 出版社: 柴田書店 レーベル: 作者: 河田勝彦 カナ: カンソナオカシ / カワタカツヒコ サイズ: 単行本 ISBN: 4388061129 発売日: 2011/05/01 関連商品リンク : 河田勝彦 柴田書店

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 著:田中博子・長田佳子・原 亜樹子・今井洋子・ムラヨシマサユキ・立道嶺央 出版社名 家の光協会 発売日 2018年1月17日 ISBN 9784259565626

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著者太田さちか(著)出版社マイルスタッフ発売日2020年04月ISBN9784295404231ページ数112Pキーワード料理 クッキング ふしぎなおかしれしぴさいえんすすいーつ フシギナオカシレシピサイエンススイーツ おおた さちか オオタ サチカ9784295404231内容紹介宝石のお菓子、溶けないアイス、層ドリンクなど、不思議なスイーツを中心にサイエンススイーツのレシピを65種類掲載。
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    CAKES 単行本 の詳細 出版社: NHK出版 レーベル: 作者: 坂田阿希子 カナ: ケイクス / サカタアキコ サイズ: 単行本 ISBN: 4140332986 発売日: 2017/10/01 関連商品リンク : 坂田阿希子 NHK出版

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著者小関由美(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416723050ページ数159Pキーワード料理 クッキング しきおいろどるえいこくかしとぱん シキオイロドルエイコクカシトパン こせき ゆみ コセキ ユミ9784416723050内容紹介英国菓子といえば何を思い浮かべますか？ スコーン、ビクトリアンサンドイッチ、プディング……それぞれお気に入りのお菓子があるはず！本書では、英国の食文化や季節の行事をはじめ、最近イギリスで注目されているものなど最新事情まで、英国の食の楽しみを季節ごとに、幅広くお伝えします。
著者は、英国文化に詳しい小関由美さん。
定期的に英国を訪れながら、たくさんのティールームやパブの取材をしています。
コロナがあけるとすぐに英国を訪れ、ロイヤルアスコットも体験。
最近のティールーム事情など情報収集を続け、英国の食文化の傾向・変化もとらえています。
さらに本書では、日本国内で人気のティールームや菓子店もご紹介します。
アフタヌーンティーの予約がなかなかとれないホテルニューオータニ、東京・日本橋で親しまれている名店タイニートリアティールーム、東京・湯島で行列ができるレイジーデイジーベーカリー、東京・神楽坂で人気のパブ、ザ・ロイヤルスコッツマン、福岡で大人気のバイブリ?ティールーム、2023年11月、開店とともに予約がとれない店となり大注目の埼玉県・浦和のマリッジティールーム、芦屋の有名パブ、ザ・クラッパム インなど、各店のとっておきのレシピも満載です。
＜内容＞春イギリス好き、カスタード好き／イギリスの発明、サンドイッチの今と昔／イースター（復活祭）のお菓子、シムネルケーキとビスケット／私の英国暮らし1…夏ロイヤル・アスコットのランチ＆アフタヌーンティー／ストリートティーパーティ／夏限定の英国菓子、サマープディング…秋これぞ英国菓子ならでは!? トレイベイク／私のイギリス旅スタイル／英国紅茶とスープ…冬イギリスの朝食／イギリスのパイは、多種多様／イギリス12ヵ月イベントカレンダー…オールシーズンイギリスのパンとお菓子の関係／専門家と歩くロンドンの人気ベーカリー…■おすすめのお店とおいしいレシピホテルニューオータニ（東京） ガーデンラウンジBibury Tea Roms & SCONEHOLIC OZASALazy Daisy Bakeryアンティークティールーム マリッジタイニートリアティールームザ・ロイヤルスコッツマンザ・クラッパム イン■レシピ掲載Bibury Tea RoomsのイチジクとクルミのスコーンサマープディングLazy Daisy Bakeryのレモンポセット、ソーダブレッド、キャロットスープ、モダンシードケーキサルタナレーズンとマーマレードのスライスアンティークティールーム マリッジのスコーンとキャロットケーキビーフ・ウェリントンタイニートリアティールームのクリスマスプディングザ・ロイヤルスコッツマンのステーキ＆キドニーパイ、コロネーションチキン、糖蜜のパイ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次春（イギリス好き、カスタード好き/イギリスの発明、サンドイッチの今と昔 ほか）/夏（ロイヤル・アスコットのランチ＆アフタヌーンティー/ストリートティーパーティ ほか）/秋（これぞ英国菓子ならでは！？トレイベイク/（レシピ）サルタナレーズンとマーマレードのスライス ほか）/冬（イギリスの朝食〜フル・イングリッシュ・ブレックファストのすすめ〜/ロンドンで、ヴィーガン・クリスマスのごちそうを習う ほか）/オールシーズン（ケーキの祖先はパン？イギリスのパンとお菓子の関係/（レシピ）ブレッド＆バタープディング ほか）

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著者中山弘典(著) 木村万紀子(著)出版社柴田書店発売日2009年03月ISBN9784388251162ページ数311Pキーワード料理 クッキング かがくでわかるおかしのなぜきほん カガクデワカルオカシノナゼキホン なかやま ひろのり きむら ま ナカヤマ ヒロノリ キムラ マ9784388251162目次お菓子作りをはじめる前に（知らなかったお菓子の話Q＆A/お菓子作りの器具Q＆A）/お菓子作り方のなぜ？（共立てのスポンジ生地/別立てのスポンジ生地/バター生地 ほか）/お菓子材料のなぜ？（卵/小麦粉/砂糖 ほか）

    お菓子のきほん、完全レシピ 単行本 の詳細 出版社: 世界文化社 レーベル: 一流シェフのお料理レッスン 作者: 河田勝彦 カナ: オカシノキホンカンゼンレシピ / カワタカツヒコ サイズ: 単行本 ISBN: 4418163038 発売日: 2016/02/01 関連商品リンク : 河田勝彦 世界文化社 一流シェフのお料理レッスン

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著者くらもとさちこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416623947ページ数191Pキーワード料理 クッキング ろぶろのきようかしよほくおうでんまーくのらいむぎぱ ロブロノキヨウカシヨホクオウデンマークノライムギパ くらもと さちこ クラモト サチコ9784416623947内容紹介北欧デンマークで1000年に渡って作り続けられているライ麦パン「ロブロ」を、歴史、文化、健康と栄養、おいしさ、サステナブルなどの観点から多岐に渡って紹介します。
デンマークの暮らしに深く根付いているライ麦パン「ロブロ」を、人々が、いつ、どのように楽しんでいるのかがよくわかる構成になっています。
ライ麦パン「ロブロ」の作り方も丁寧に解説。
「ロブロ」をまるごと一本楽しむアイデアや、「ロブロ」を使ったシンプルな料理からおもてなし料理、お菓子の作り方まで、満載しています。
■目次第一章 ロブロとその背景「ライ麦」ってどんな麦？／ライ麦文化圏 ライ麦を主要穀物としていた地域／デンマークのライ麦／ロブロのある暮らし／ロブロの変遷／ロブロ研究者…第二章 からだと環境にやさしいロブロロブロの栄養価／公式食指針とロブロ／ホールグレイン活動とロブロ／ミッケル・ヒンヒーデの提唱／オーガニックの位置付け…第三章 ロブロのある暮らしロブロの時間割／ロブロで一日をスタートする／ロブロでお昼ごはん／小腹が空いたらロブロ／夕ごはんの献立にもロブロ／スイーツだってロブロ／お祝いもロブロ／そとロブロ／ロブロにちなむ道具と食材…第四章 ロブロのおいしさロブロのおいしさと楽しみ方／焼きたての香りを楽しむ／ロブロとフレッシュバター／バージン・スライスを楽しむ／ロブロの厚み／熟成したおいしさを楽しむ／トーストで香りを楽しむ／硬くなる前にしておきたいこと／硬くなってもおいしく食べる／ロブロ粥…第五章 ロブロを焼くロブロの材料／ライサワー種について／ロブロ作りの道具／製粉について・仕込み桶／ロブロ作りの基本工程／ロブロ作り 3つの手法とその特徴／基本のロブロ…第六章 ロブロとスモーブロスモーブロって？／スモーブロ カテゴリー分類／スモーブロの変遷／日常的なスモーブロ／テイクアウト・スモーブロ／おもてなし料理とスモーブロ／スモーブロ・レストラン／お祝いスモーブロ／献立例／プラントベース・スモーブロの台頭／スモーブロのメリット第七章 ロブロを楽しむロブロの楽しみ方いろいろ／シンプルに楽しむ／朝ごはんで楽しむ／おべんとうで楽しむ／ロブロ・サンドを楽しむ／ロブロを楽しむ名脇役／料理と楽しむ／飾って楽しむ／スイーツとして楽しむ…※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ロブロとその背景/第2章 からだと環境にやさしいロブロ/第3章 ロブロのある暮らし/第4章 ロブロのおいしさ/第5章 ロブロを焼く/第6章 ロブロとスモーブロ/第7章 ロブロを楽しむ

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著者荒井昇(ほか著)出版社誠文堂新光社発売日2023年12月ISBN9784416523575ページ数191Pキーワード料理 クッキング べりーのおかしとでざーとふうみお ベリーノオカシトデザートフウミオ あらい のぼる アライ ノボル9784416523575内容紹介ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。
ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。
定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。
人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。
日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。
■目次ベリーの基礎知識ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1 ベリーの生菓子イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー）Chapter 2 ベリーの焼き菓子、コンフィズリータルト／パウンドケーキ／バターサンド…Chapter 3 ベリーの氷菓、デザートパティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次ベリーの基礎知識（ベリーとは/イチゴ ほか）/1 ベリーの生菓子（イチゴの生菓子/イチゴ×スポンジ生地の定番菓子/フランボワーズの生菓子/その他ベリーの生菓子）/2 ベリーの焼き菓子、コンフィズリー（いちごの焼タルト/いちごのパウンドケーキ ほか）/3 ベリーの氷菓、デザート（パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート/レストランのデザート）

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著者菖本幸子(著)出版社主婦と生活社発売日2017年02月ISBN9784391149692ページ数79Pキーワード料理 クッキング くりーむいりのまどれーぬけーきみたいなふいなんしえ クリームイリノマドレーヌケーキミタイナフイナンシエ しようもと さちこ シヨウモト サチコ9784391149692内容紹介マドレーヌもフィナンシェも、フランスの伝統的なお菓子。
どこのお菓子屋さんにも必ず置いてある定番の小さな焼き菓子です。
いつ食べてもおいしいものですが、時代に合わせて緩やかに変化しつつもあります。
近ごろのパリではクリームやガナッシュが入ったマドレーヌが大人気。
パティスリーではスペシャリテとして好評を博し、話題のマドレーヌ専門店でももちろんラインナップされています。
マドレーヌのふわふわとした生地に、なめらかなクリームやガナッシュが絡み合って、幸福感あふれるリッチなお菓子になりました。
フィナンシェでは「フィナンシェ・デセール」と呼ばれるケーキのようなアレンジが人気です。
クリームやフルーツをデコレーションして、器に盛れば、これはもう立派なデザート！ちゃんとした夕食の前にお酒を飲む「apero」という習慣がフランスにはありますが、その際につまむものとして、塩味のマドレーヌやフィナンシェも人気です。
サイズ感がちょうどよく、アレンジのしがいもあるからでしょう。
伝統的なお菓子がずっと愛され続けて、こうして今なお斬新なアレンジが生まれてくるのは、とても素敵なことです。
お菓子の歴史を思いながら、新たな魅力をおいしく味わってください。
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目次基本のマドレーヌ（風味を変える/くだものを加える/コンフィチュールを入れる/リキッドを入れる/クリームを入れる/ガナッシュを入れる/サレ（塩味）にする）/基本のフィナンシェ（風味を変える/くだものを加える/ナッツを加える/くだもののフィナンシェ・デセール/チョコレートのフィナンシェ・デセール/スパイスとハーブのフィナンシェ・デセール/大人のフィナンシェ・デセール/フィナンシェ・サレ）

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著者今井ようこ(著) 藤沢かえで(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年01月ISBN9784416524046ページ数111Pキーワード料理 クッキング かんきつのおかしずくりまーまれーどからたるとすこー カンキツノオカシズクリマーマレードカラタルトスコー いまい ようこ ふじさわ かえ イマイ ヨウコ フジサワ カエ9784416524046内容紹介旬の柑橘を堪能するスイーツレシピ集レモンに柚子、すだちにかぼす、みかんに金柑、日向夏に八朔、グレープフルーツ、ブラッドオレンジ──。
スーパーマーケットや青果店の店頭はもちろん、自宅やご近所の庭先でも目にすることの多い柑橘。
日本人にとって、柑橘は最も身近な果実のひとつといえるでしょう。
種類が豊富で、秋の終わりから冬、そして初夏にかけて旬を迎えるものが多いのが特徴です。
かつてはほぼ輸入物しかなかったブラッドオレンジやグレープフルーツですが、最近では国産のものも手に入るようになってきました。
この本では、さまざまな柑橘を使ったお菓子とその作り方をご紹介しています。
卵・白砂糖・乳製品を使わないナチュラルスイーツと、フランス菓子ベースのエレガントなお菓子の二本立て。
マクロビオティックやヴィーガンをベースにした料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんには、卵・白砂糖・乳製品を使わない柑橘のナチュラルスイーツを作っていただきました。
素朴ながらも満足感のある味わいで、体への負担も少なく、毎日でも安心して食べられます。
泡立てのコツや温度管理が要らず、使う道具も少ないので、お菓子づくりに慣れていない方でも簡単に作ることができます。
フランス菓子をベースにした華やかなお菓子づくりを得意とする藤沢かえでさんは、バターや生クリームをしっかり使った、味も見た目もエレガントなお菓子をご提案。
ハーブやラム酒を使った、上品で大人っぽい味のお菓子をご紹介しています。
おふたりとも「柑橘の魅力は皮にこそある」と考え、皮そのものを加工したお菓子や、皮に詰まっている香りや風味を最大限に生かしたお菓子をご紹介しています。
柑橘のそれぞれの旬が巡ってきたら、ぜひ菓子づくりにトライしてみてください。
目次抜粋◆卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ伊予柑マーマレード／はるかマーマレード／ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／柑橘のスパイスハーブシロップ／柑橘ピール／柑橘チョコピール／金柑のコンポート／金柑チョコクリーム／フレッシュ金柑の型いらずタルト／レモンスコーン／レモンとタイムの米粉クッキー／柑橘と紅茶のパウンドケーキ◆フランス菓子ベースのエレガントな柑橘のお菓子甘夏マーマレード＆ブラッドオレンジ・モロマーマレード／柚子マーマレード／レモンマーマレード／すだちマーマレード／柑橘ピールのシロップ漬け5種／柑橘ピールのチョコレートがけ／柚子マーマレードのガトーショコラ／甘夏と黒こしょうのガトーバスク／日向夏のチョコレートバー／みかんのはちみつマドレーヌ／みかんのババロア※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次卵・白砂糖・乳製品なしの柑橘のナチュラルスイーツ（伊予柑マーマレード/はるかマーマレード/ブラッドオレンジ・モロマーマレード/柚子マーマレード/柑橘のスパイスハーブシロップ ほか）/フランス菓子ベースのエレガントな柑橘のお菓子（甘夏マーマレード＆ブラッドオレンジ・モロマーマレード/柚子マーマレード/レモンマーマレード/すだちマーマレード/柑橘ピールのシロップ漬け5種 ほか）

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著者今井ようこ(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年05月ISBN9784416723289ページ数95Pキーワード料理 クッキング からだにやさしいひんやりおやつたまごにゆうせいひん カラダニヤサシイヒンヤリオヤツタマゴニユウセイヒン いまい ようこ イマイ ヨウコ9784416723289内容紹介簡単で、おいしくて、どこか懐かしい、ひんやりスイーツのレシピ集ふるふる、ぷるぷるのゼリーから、フルーツを使った寒天菓子、ブルーベリーアイスクリーム、和栗のかき氷、豆腐白玉、わらび餅などの和菓子、バナナライムのパウンドケーキやチョコのブラウニーなどの冷たい焼き菓子まで、暑い時期に食べたいひんやりおやつ、全39品をご紹介。
材料は卵、乳製品、白砂糖を使わず、寒天や豆腐、豆乳や豆乳ヨーグルト、ココナッツミルクなどを使用しています。
甘味料も、体を冷やす白砂糖ではなく、血糖値の上昇がゆるやかなてんさい糖やアガベシロップ、甘酒などを使い、体にやさしいおやつを心掛けました。
シナモンやクローブ、クコやナツメなどのスパイス、白きくらげや白いんげん豆などの栄養豊富な食材を多く取り入れ、暑い時期に食べるとおいしいだけでなく、冷え症や夏バテ対策にもなるおやつもご紹介しています。
この本が、暑い時期を過ごす皆さまの“よきおとも”となりますように。
【目次】part1 寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ白ワインセ?リー／水の寒天セ?リー／いちし?くの水まんじゅう／桃のシ?ャスミンコンホ?ートシ?ュレ／マスカットとレモンハーフ?のセ?リー＆豆乳寒天／桃のココナッツミルク寒天 ハ?ッションフルーツソースか?け／フ?ラムセ?リーと豆乳チース?ケーキ／飲む梅セ?リー／スイカとすだちの2色ゼリー／桃と紅茶セ?リーと豆乳ハ?ニラアイスのハ?フェ／和梨の寒天セ?リーとミックスフルーツのオリエンタルテ?サ?ート／ふ?と?うと金木犀のセ?リー／いちこ?と玄米甘酒のおやつスーフ?／いちし?くと白あんのようかん／みかんの豆乳寒天／番茶寒天とえんどう豆?あんこのあんみつ…etcpart2 アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで しっとり、しゃりしゃりのおやつフ?ルーヘ?リーのスハ?イシー赤ワインセ?リーのマーフ?ルアイス／白きくらけ?とさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクテ?サ?ート／キャラメル風味のひんやりハ?ナナオムレット／ひんやりチョコのフ?ラウニー／和栗とココアのかき氷／メロンかき氷 ココナッツバニラアイス添え／チェリーとマンコ?ーとヒ?スタチオのヨーク?ルトカッサータ／ウ?ィーカ?ンティラミス／うく?いすわらひ?餅／抹茶くす?餅／ひんやりみたらし豆腐団子 すた?ち風味／ココナッツ小豆アイスのもなか／洋梨のスイートポテト ココナッツバニラアイス添え／かほ?ちゃのお汁粉 メーフ?ルセ?リー添え／フレッシュフ?ルーヘ?リーのチョコレートか?け…etc※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ（白ワインゼリー/水の寒天ゼリー/いちじくの水まんじゅう/桃のジャスミンコンポートジュレ/マスカットとレモンハーブのゼリー＆豆乳寒天 ほか）/2 アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで しっとり、しゃりしゃりのおやつ（ブルーベリーのスパイシー赤ワインゼリーのマーブルアイス/白きくらげとさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクデザート/キャラメル風味のひんやりバナナオムレット/ひんやりしっとりバナナライムのパウンドケーキ/ひんやりチョコのブラウニー ほか）

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著者相良一公(著)出版社誠文堂新光社発売日2024年03月ISBN9784416523926ページ数239Pキーワード料理 クッキング くろわつさんのはつそうとくみたてはいごうや クロワツサンノハツソウトクミタテハイゴウヤ さがら かずひろ サガラ カズヒロ9784416523926内容紹介さまざまな素材選びや作り方への創意工夫で独自な方法論を持つ相良一公シェフの、クロワッサンを中心としたヴィエノワズリーの基礎から、さまざまな素材をどう組み合わせるか…その応用までを一挙に公開「クロワッサンでは何のためにバターを折り込むのか？」「生地のルセットの違いがなぜ食感とボリュームに影響を与えるのか？」「1層〜36層を比較し折数による味と食感に及ぼす影響は？」…さまざまな実証を積み重ねながら、常に疑問を投げかけていく。
パティシエからパン職人に転身されたシェフの特異な経歴は、洋菓子の技術も強みであり、折込生地であるクロワッサンなどのヴィエノワズリーも得意。
本書は、クロワッサンを中心に、ヴィエノワズリーの作り方について、発想の方法と具体的なレシピへの起こし方を解説した研究書的な書籍です。
contents第1章 基本のクロワッサン第2章 比較第3章 狙うクロワッサンとルセット第4章 生地の展開 〜ヴィエノワズリー〜第5章 ブリオッシュ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 基本のクロワッサン（クロワッサンとは/原材料について/工程のポイント/基本のクロワッサン総論）/第2章 比較（粉のタイプ別/折り込み別）/第3章 狙うクロワッサンとルセット（現在のルセットに至った経緯/ルセット1 折り数の少ないクロワッサン/ルセット2 軽い食感と風味を狙ったクロワッサン）/第4章 生地の展開〜ヴィエノワズリー〜（展開を考える/デニッシュの組み立て/季節のデニッシュ/生地のアレンジ/惣菜デニッシュ）/第5章 ブリオッシュ（ブリオッシュとは/原材料について/基本のブリオッシュ/ブリオッシュ生地の展開）

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著者なかしましほ(著)出版社主婦と生活社発売日2009年11月ISBN9784391628173ページ数88Pキーワード料理 クッキング まいにちたべたいごはんのようなくつきーと マイニチタベタイゴハンノヨウナクツキート なかしま しほ ナカシマ シホ9784391628173

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著者藤沢かえで(著)出版社家の光協会発売日2026年04月ISBN9784259568603ページ数79Pキーワード料理 クッキング ぜりーけーきひかりおかさねてはかなくほどける ゼリーケーキヒカリオカサネテハカナクホドケル ふじさわ かえで フジサワ カエデ9784259568603内容紹介透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピ。
セルクル型やアクリルボックスで仕立てる、まるでデコレーションケーキのように華やかなゼリーケーキ。
果実や花、ハーブを忍ばせた、儚くロマンティックな佇まいと、切り分けた瞬間に現れる美しい断面が魅力です。
層を重ね、色を透かし、光を閉じ込める……。
冷たいお菓子ならではの、凛とした美しさを一冊に。
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著者藤沢かえで(著)出版社家の光協会発売日2026年04月ISBN9784259568603ページ数79Pキーワード料理 クッキング ぜりーけーきひかりおかさねてはかなくほどける ゼリーケーキヒカリオカサネテハカナクホドケル ふじさわ かえで フジサワ カエデ9784259568603内容紹介透明感と造形美を楽しむ、あたらしいゼリーのレシピ。
セルクル型やアクリルボックスで仕立てる、まるでデコレーションケーキのように華やかなゼリーケーキ。
果実や花、ハーブを忍ばせた、儚くロマンティックな佇まいと、切り分けた瞬間に現れる美しい断面が魅力です。
層を重ね、色を透かし、光を閉じ込める……。
冷たいお菓子ならではの、凛とした美しさを一冊に。
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