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お弁当にもぴったり!新感覚片手ごはん。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 ウ−ウェン 出版社名 講談社 発売日 2007年05月21日 ISBN 9784062783712

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個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる 日沼 紀子 誠文堂新光社スパイス マトリックス ヒヌマ ノリコ 発行年月：2024年02月13日 予約締切日：2024年02月12日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784416524107 日沼紀子（ヒヌマノリコ） スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。
企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修、料理教室等でプロから初心者まで幅広く講座を行う。
現在は岡山県備前市にあるアトリエ兼レストラン「CROISEMENT」を拠点とし、その料理やオリジナルのミックススパイスにもファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　スパイス総論（スパイスの形状と使用量／スパイスの粒径と香りのつき方／スパイスを使う方法と形状　ほか）／2　スパイス各論（爽やかな香りのスパイス／甘い香りのスパイス／エスニックな香りのスパイス　ほか）／3　スパイスのエリア特性（スパイスによる食文化グループ／フランス（スパイスマトリックスとレシピ）／北欧（スパイスマトリックスとレシピ）　ほか） 食材の風味を活かすスパイスの使い方があります。
正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなります。
画期的な「使える」スパイスの実用書です。
スパイス全体としての特性、それぞれのスパイスが持つ特性、をおさえながら、食材との組み合わせ方、世界の地域での使われ方を知ることが、スパイスを自由に扱うための道標になります。
この本では、「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化、図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に、解説します。
料理例や調理例を多数掲載。
さらに114の詳しいレシピをカラー写真で収録。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 ウ−ウェン 出版社名 平凡社 発売日 2007年01月 ISBN 9784582833492

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【毎日発送】 商品状態 著者名 ジョイ・ロイチョウドゥ−リ、クニコ・ロイチョウドゥ−リ 出版社名 農山漁村文化協会 発売日 1996年9月25日 ISBN 9784540960307

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【毎日発送】 商品状態 著者名 河田吉功 出版社名 大海社 発売日 1997年8月15日 ISBN 9784925006347

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【毎日発送】 商品状態 著者名 ジョイ・ロイチョウドゥ−リ、クニコ・ロイチョウドゥ−リ 出版社名 農山漁村文化協会 発売日 1996年9月25日 ISBN 9784540960307

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【毎日発送】 商品状態 著者名 ジョイ・ロイチョウドゥ−リ、クニコ・ロイチョウドゥ−リ 出版社名 農山漁村文化協会 発売日 1996年9月25日 ISBN 9784540960307