伊和・和伊・テーマ別 近藤乃里子 合田達子 柴田書店イタリア リョウリ キホン ヨウゴ コンドウ,ノリコ ゴウダ,サトコ 発行年月：2013年04月 予約締切日：2026年02月28日 ページ数：286p サイズ：単行本 ISBN：9784388353439 近藤乃里子（コンドウノリコ） 辻調グループ・辻静雄料理教育研究所主任研究員。
大阪外国語大学イタリア語学科卒 合田達子（ゴウダサトコ） 辻調グループ・エコール辻東京教務課研究員。
早稲田大学卒業後、エコール・キュリネール国立（現エコール辻東京）卒。
ICIF（外国人のためのイタリア料理研修機関）マスターコース修了 正戸あゆみ（ショウトアユミ） 辻調グループ・辻静雄料理教育研究所研究員。
大阪外国語大学大学院言語社会研究科博士前期課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 伊和篇・和伊篇・テーマ別篇で使いやすい。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞ボウルで混ぜるだけパスタ!テレビで大反響ミートソース!鍋一つ簡単リゾット!つけて焼くメイン料理!...コツさえわかれば、驚きのおいしさ!手軽で簡単に作れるレシピをラインナップしました!＜収録内容＞パスタ編(トマトとフレッシュハーブのスパゲティ明太子のスパゲティマッシュルームとプロシュットのスパゲティ ほか)リゾット編(パルミジャーノリゾットいか墨のリゾット海の幸のリゾット ほか)メインディッシュ編(ポークソテー仔羊のパスタ包み焼き牛肉のシンプルステーキ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1910868Harada Makoto Ji / Cho / Aroma Fu Lemon Squash Jikiden Oishi Sa Ni Sa Ga Tsuku! Italian No Kotsu 60 (Kodansha No Oryori BOOK)メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/01JAN：9784062996648アロマフレスカ直伝おいしさに差がつく!イタリアンのコツ60[本/雑誌] (講談社のお料理BOOK) / 原田慎次/著2016/01発売

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著者：谷本 英雄出版社：経済界サイズ：単行本ISBN-10：4766782275ISBN-13：9784766782271■こちらの商品もオススメです ● 好評の「フライパン1つでできる」レシピを集めました。
/ オレンジページ / オレンジページ [大型本] ● フライパンひとつでつくるおかず / 扶桑社 / 扶桑社 [ムック] ● ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間！ / ケンタロウ / 講談社 [単行本（ソフトカバー）] ● フライパンおかず / 日本放送出版協会 / NHK出版 [単行本（ソフトカバー）] ● フライパンごはん / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本（ソフトカバー）] ● ひとり暮らしの台所 / 柳澤 英子 / 日東書院本社 [単行本（ソフトカバー）] ● フライパン1つでOK！簡単ごはん / 瀬尾 幸子 / 主婦の友社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 永作達宗、本多功禰 出版社名 鎌倉書房 発売日 1984年04月 ISBN 9784308003239

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 奥田政行 出版社名 小学館 発売日 2012年05月 ISBN 9784091022783

トリノ＆出雲＆東京 板倉 布左子 風鈴社マーケットカラウマレルジュウニカゲツノイタリアリョウリ イタクラ フサコ 発行年月：2022年03月10日 予約締切日：2022年03月09日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784910795003 板倉布左子（イタクラフサコ） 1979年生まれ。
島根県出雲市出身。
2003年にイタリア・トリノに渡り、I．C．I．Fマスターコース修了。
その後トリノの老舗カフェBARATTI＆MILANOで働きながら、料理探究を深める。
2011年にはabc　in　cucina（イタリア料理スクール）の開校プロジェクトに携わり、講師として勤務。
2014年に日本に帰国後、東京と地元の出雲で料理教室「effeーco．」を主宰。
家でも作れる本格的なイタリア料理が学べる教室として、20〜60代の女性を中心に人気を集めている。
出雲では「Sunday　Market　CiBO」と題したファーマーズマーケットを地元の仲間と共に、月に1回開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 4月　春を運ぶ野菜／5月　夕暮れ時のアペリティーボ／6月　金曜日の魚料理／7月　夏の暑い日のサラダ／8月　主役になるフルーツ／9月　ハーブの記憶／10月　秋を知らせるキノコと根菜／11月　色とりどりの豆／12月　皆が集まるクリスマス／1月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理／2月　野菜だしのリゾット／3月　畑のピクニック イタリア・トリノ在住10年の料理研究家による、家庭で作れる本格的なイタリア料理。
季節、素材、シチュエーション別のレシピ78品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

フィレンツェの小さな台所から 石川みゆき 青春出版社タッタ ジュウゴフン デ イタリア カテイ リョウリ イシカワ,ミユキ 発行年月：2007年04月 予約締切日：2007年04月08日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784413008815 石川みゆき（イシカワミユキ） 1997年フィレンツェに料理留学。
以後年に2回のペースでイタリアに通い続け、料理や食材の知識向上に努める。
イタリア家庭料理を中心とした料理教室「トスカーナのテーブル」主宰。
イタリア料理研究家・料理コーディネーター・トスカーナコーディネーターとして、雑誌・テレビ・講演などを中心に活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前菜（クロスティーニ3種／温製クロスティーニ3種　ほか）／魚介料理（やりいかのグリル、ローズマリー風味／魚介のマリネ、リヴォルノ風　ほか）／肉料理（リコッタチーズのポルペッティーネ／豚肉の赤ワイン煮　ほか）／卵とチーズ（フリッタータ2種／トマトのココット　ほか）／つけあわせ（野菜のチーズ炒め2種／ローストポテト　ほか）／スープ（魚のスープ／パッパ・アル・ポモドーロ　ほか） 野菜のオイル漬け、豚肉の赤ワイン煮、白いんげん豆のサラダ…。
料理自慢のマンマ、人気食堂のシェフたちに習った本場仕込みのレシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 まーや 出版社名 KADOKAWA 発売日 2021年12月23日 ISBN 9784046055583

永作達宗 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 プロ ノ タメノ ワカリヤスイ イタリア リョウリ ナガサク,タツムネ 発行年月：2006年03月 予約締切日：2025年02月02日 ページ数：432p サイズ：単行本 ISBN：9784388059881 永作達宗（ナガサクタツムネ） 1950年大阪生まれ。
辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。
1976年フランス「ピラミッド」、1980年イタリア「ハリーズバー」で研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前菜／プリモ・ピアット／セコンド・ピアット／野菜料理／ドルチェ／パンとピッツァ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

北から南まで20州280品の料理 柴田書店 柴田書店イタリア ノ チホウ リョウリ シバタ ショテン 発行年月：2011年04月 予約締切日：2024年09月10日 ページ数：431p サイズ：単行本 ISBN：9784388061112 知識篇ー各州の特徴・伝統料理・特産物（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか）／料理篇（ヴァッレ・ダオスタ州／ピエモンテ州／リグーリア州／ロンバルディア州／ヴェネト州　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

体系的にイタリア料理を学ぶプロのための技術書 柴田書店 柴田書店イタリア リョウリ ノ ギホウ シバタ ショテン 発行年月：2016年12月 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784388062546 技法からのアプローチ（ゆでる／揚げる／煮る／焼く／酢漬け・オイル漬け／技法に関する用語解説）／プリーモ・ピアットの探究（イタリア全国生パスタ紀行／小麦とは、小麦粉とは、パスタとは／パスタのクオリティを決めるもの／パスタをゆでるキーワード／自家製パスタ／17のリチェッテから探るプリーモ・ピアットのおいしさのコツ）／座談会　イタリア料理をより深く理解するために（イタリア料理の学び方／厨房からのメッセージ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開 鈴木弥平 旭屋出版ゲンダイ カイシャク ノ イタリア リョウリ スズキ,ヤヘイ 発行年月：2016年12月 ページ数：211p サイズ：単行本 ISBN：9784751112540 鈴木弥平（スズキヤヘイ） 1967年茨城・水戸生まれ。
16歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。
勤めながら調理師学校に通い、19歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。
故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。
1992年ICIFの第一期生として1年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。
帰国後の1993年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。
2002年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 魚介料理（春子のマリネ／細魚の昆布〆／桜鱒のマリネ　ほか）／肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト／ウサギのリピエノ／乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）／野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ／白アスパラのグリル・スペック添え／モッツァレラとトマトのスープ　ほか）／パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース／オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース／スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）／ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ／トウモロコシのジェラート／マンゴーのロールケーキ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

吉川 敏明 柴田書店イタリアリョウリショウジテン ヨシカワ トシアキ 発行年月：2017年05月18日 予約締切日：2017年05月17日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784388062379 吉川敏明（ヨシカワトシアキ） 1946年、東京都新宿区生まれ。
1964年に早稲田実業高等学校を卒業し、ホテルニューオータニ入社。
1966年にローマのE．N．A．L．C．（エナルク／国立職業訓練学校）に入学し、卒業後にローマのリストランテとホテルで修業する。
1969年に帰国して1971年より「カーザ・ピッコラ」（東京・麹町　現在は閉店）のシェフを務め、1977年に独立してリストランテ「カピトリーノ」（東京・西麻布）を開く。
1989年の「日本イタリア料理協会」発足時に初代会長に就き、都合6年間を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 伊ー和篇／和ー伊篇／肉の部位／DOCGワイン イタリア料理の先駆者として知られる吉川氏が執筆した「イタリア料理教本」から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。
伊和篇（約3300語）は、アルファベット順に見出し語を配列、和伊篇（約380語）は、素材名を中心に、肉・野菜・加工品などのジャンル別に掲載。
その他、肉の部位のイラストと、DOCGワインリストを収載。
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素材を最大限に活かす郷土の知恵 堀川 亮 誠文堂新光社イタリアノスープリョウリ ズッパ ホリカワ リョウ 発行年月：2025年11月07日 予約締切日：2025年08月15日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416723395 はじめに／ズッパとは何か／素材と向き合う／春　Primavera（春の野菜一覧／春のズッパ一覧／野菜のブロード／ミネストラ・マリタータ／チポッラータ／リーズィ・エ・ビーズィ／山菜と牡蛎のミネストローネ／ストラッチャテッラ／小松菜とホタルイカのミネストラ／ガルムージャ／牛肉と野菜のボッリート／ジャガイモのズッパ／春のズッパについて）／夏　Estate（夏の野菜一覧／夏のズッパ一覧／ズッキーニのズッパ　ほか）／秋　Autunno（秋の野菜一覧／秋のズッパ一覧／秋のミネストローネ／パッパ・コル・ポモドーロ／玄米入り豆の裏漉しスープ／南瓜とお米のズッパ／薩摩芋のパパロット仕立て／エスカルゴのミネストラ　エゴマ風味／栗とレンズ豆、豚皮のミネストラ／スッポンと小松菜のズッパ蜜柑剛昧／茄子のズッパ・イングレーゼ／秋のズッパについて）／冬　Inverno（冬の野菜一覧／冬のズッパ一覧／カリフラワーのパッサータゴルゴンゾーラチーズ風味　ほか）／レシピ　Ricette（ズッパを作る考え方／基本となる材料・素材／ズッパのレシピ） 地の恵みを丸ごと食べる季節を食べる。
長い歴史を持つスープは奥が深い。
イタリアには、飲む、というよりも、食べるスープ、ズッパがある。
イタリアの市井の人々の料理で、豆や野菜の煮込みを、さらにパンを膨らませて食べる。
それゆえ体と心に満足度が高い。
見た目は地味だが、しみじみ旨い、そんなズッパの魅力と思い、ひいてはイタリア郷土料理へのリスペクトを東京・祖師ヶ谷大蔵のイタリア料理店「フィオッキ」、ズッパ専門店「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」の堀川亮シェフの言葉で、素材の力とともにお伝えする一冊。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

「伝統料理」から「現代料理」まで。
旭屋出版 旭屋出版イタリア ギョカイ リョウリ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2015年03月 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784751111376 ANTIPASTO（カツオの炙り　野菜ジュレ添え／マリネした海の幸とカポナータのズッパ／コハダのマリネ　ほか）／PRIMO　PIATTO（ボッタルガのスパゲッティ／スパゲッティ　イカ墨のソース／ウニとタラコのクリームスパゲッティ　ほか）／SECONDO　PIATTO（真鯛のソテー　桜エビのソース／真鯛の甲羅焼き／真鯛の海塩焼き　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

肉の持ち味を活かす、火の入れ方、調理法。
旭屋出版 旭屋出版イタリア ニク リョウリ ノ ギジュツ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2015年10月 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784751111673 Manzo＆Vitelloー牛＆仔牛／Maialeー豚／Agnello＆Abbacchioー羊／Polloー鶏／Ucello＆Coniglioー鳥＆ウサギ／Viscereー内蔵／Selvagginaージビエ／Cavalloー馬 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：相場 正一郎出版社：マイナビサイズ：単行本（ソフトカバー）ISBN-10：4839945888ISBN-13：9784839945886■通常24時間以内に出荷可能です。
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落合 務 河出書房新社オチアイツトムゴクジョウイタリアンノキョウカショ オチアイ　ツトム 発行年月：2025年09月29日 予約締切日：2025年09月28日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784309295398 落合務（オチアイツトム） 1947年鎌倉の別荘で生まれ、東京・足立区で育つ。
1976年フランス料理の料理人を志し渡仏するが、立ち寄ったイタリアでイタリア料理に魅了される。
1978〜81年、イタリア各地のレストランで修業を積む。
帰国後、赤坂『グラナータ』料理長に就任。
イタリア人を以て、「イタリア人シェフ以上のイタリア料理を作る」と評される。
1997年、銀座『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』開店。
「日本一予約のとれないレストラン」として人気を博す。
明快なレシピと豊富な知識は随一で、テレビや雑誌などのメディアから講演会、料理教室まで。
多岐にわたり活躍。
話題の書籍も多数。
2005年、イタリア大就領より『イタリア連帯の星』勲章・カヴァリエーレ章受章。
2009年5月、日本イタリア科理協会会長に就任、現名誉会長。
2013年、卓越した技能者表彰受賞。
2019年、文化庁長宣表彰受賞。
2020年、黄綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アンティパスト／プリモ・ピアット／セコンド・ピアット／コントルノ／素材使い回し術／ドルチェ／ソース・出汁・クリームetc． 「この料理は美味しい」と判断するのは、口に入れたその瞬間だと落合シェフは言う。
愛される料理を作り続けるために、落合シェフが信じていることとは何か。
至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書。
“旨い”は瞬間だ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

イタリアンを越えた発想とテクニック 原田慎次 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 アロマ フレスカ ノ イタリア リョウリ ハラダ,シンジ 発行年月：2013年08月30日 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784388061747 原田慎次（ハラダシンジ） 1969年、栃木県生まれ。
東京・六本木の「ヂーノ」（現在は閉店）で修業を重ね、「ジリオーラ」（南青山）のシェフを経て’98年、広尾に「リストランテアロマフレスカ」をオープン。
素材の味わいを追求したモダンで爽やかなイタリア料理と、当時は希少であったイタリア全土を網羅する豊富なワインが人気を博す。
’03年に一時閉店後、’05年にワインショップを併設したカジュアルレストラン「カーザ・ヴィニタリア」を南麻布に開店し、一角に「アロマフレスカ」をおく（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　魚料理（穴子の香草蒸し、フレッシュトマトの香り／あおりいかのカルパッチョ仕立て　ほか）／第2章　肉料理（和牛のビステッカ、アロマフレスカスタイル／ほろほろ鳥のラグーとポルチーニのガルガネッリ　ほか）／第3章　野菜料理（ホワイトアスパラガスのフリット、サルサ・バニェット添え／春の香りのスープ　ほか）／第4章　ドルチェ（白桃のコンポート、アールグレイとミントのジュレ／栗のオーブン焼き、ココナッツのジェラート添え　ほか） 原田シェフの真骨頂は、素材を見極める目と、絶妙な火入れの技。
その手の内を惜しげもなく披露した決定版。
さらに日本料理や鮨の仕事から学んだ魚介の扱い、ハーブ・スパイスなど国籍を問わない香りの使い方、魚介や野菜のおいしさをストレートに引き出すココット焼きのバリエーションなど、料理に深みと広がりを持たせる独自のテクニックや展開法も満載。
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カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。
下処理、火入れ、熟成肉まで 高山 いさ己 誠文堂新光社イタリアニクリョウリノハッソウトクミタテ タカヤマ イサミ 発行年月：2019年03月05日 予約締切日：2019年03月04日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784416519745 高山いさ己（タカヤマイサミ） 肉専門のイタリアン「カルネヤ」「カルネヤ　サノマンズ」とパスタ店「si．si．煮干啖（シシニボタン）」のオーナーシェフ。
浅草の老舗焼肉店の次男として誕生。
幼少期に週6日焼肉を食べて成長。
18歳から料理の道を志す。
2002年に渡伊。
都内数店でシェフを務めた後、2007年、神楽坂に「カルネヤ」開業。
2015年、熟成肉の卸・さの萬と熟成肉料理店「カルネヤ　サノマンズ」を共同開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　肉の科学と知識＋高山流・肉の掟／第2章　和牛／第3章　熟成牛（Dry　Aged　Beef）／第4章　羊／第5章　豚／第6章　鶏・鴨／第7章　内臓（モツ）／第8章　肉パスタ／情報編 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

伝統料理から学び提案する、イタリア現代料理の新提案 日本イタリア料理協会 旭屋出版イタリア ゲンダイ リョウリ ノ コウチク ニホン イタリア リョウリ キョウカイ 発行年月：2019年01月 予約締切日：2019年01月25日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784751113622 北部イタリアの伝統料理＆現代料理（ヴァッレダオスタ／ピエモンテ／リグーリア　ほか）／中部イタリアの伝統料理＆現代料理（トスカーナ／ウンブリア／マルケ　ほか）／南部イタリアの伝統料理＆現代料理（アブルッツォ／モリーゼ／カンパーニア　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

著者：山田 晶紀子出版社：文藝春秋企画出版部サイズ：単行本ISBN-10：4160080707ISBN-13：9784160080706■通常24時間以内に出荷可能です。
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