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ご注文前に必ずご確認ください<商品説明><収録内容>1 環境問題の変化2 廃棄物と再資源化3 水資源とその循環4 くらしの水5 エネルギーと資源6 土壌7 大気8 地球温暖化9 原子力エネルギー10 バイオマスエネルギー11 生態系と生物多様性12 免疫と感染症13 化学物質と健康14 食の安全と環境<商品詳細>商品番号:NEOBK-3088698Shibasaki Seiji / Minna No Kankyo Kurashi to Kankyo No Kagakuメディア:本/雑誌重量:500g発売日:2025/04JAN:9784782708385みんなの環境 くらしと環境の科学[本/雑誌] / 芝崎誠司/著2025/04発売
◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 片平健太郎 出版社名 オ−ム社 発売日 2018年09月25日 ISBN 9784274222610
原啓志/著おはなし科学・技術シリーズ本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日本規格協会出版年月2002年02月サイズ270P 19cmISBNコード9784542902466工学 工学一般 工学一般商品説明紙のおはなしカミ ノ オハナシ オハナシ カガク ギジユツ シリ-ズ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2013/04/09
新材料・新素材 手塚育志 シーエムシー出版カンジョウコウブンシノゴウセイトキノウハツゲンフキュウバン テヅカヤスユキ 発行年月:2025年05月09日 予約締切日:2025年05月08日 ページ数:336p サイズ:単行本 ISBN:9784781318301 第1編 総論(環状高分子の合成戦略とトポロジー効果)/第2編 理論(環状高分子におけるトポロジー効果の理論/グラフ理論と結び目理論の環状高分子への応用 ほか)/第3編 設計・合成(環状高分子)(環拡大重合法による分子量が制御された環状ポリマーの合成/環拡大カチオン重合による環状ポリマーの精密合成 ほか)/第4編 設計・合成(環状分子・超分子)(ロタキサンの動的特性を用いた環状ポリマーの合成/環動高分子材料 セルム製品シリーズ ほか)/第5編 解析(環状高分子の精密キャラクタリゼーション/環状および多環状高分子の拡散挙動の単一分子分光解析 ほか) 本 科学・技術 工学 その他
著者:日本規格協会出版社:日本規格協会サイズ:単行本ISBN-10:4542120406ISBN-13:9784542120402■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
著者:日本規格協会出版社:日本規格協会サイズ:単行本ISBN-10:4542120406ISBN-13:9784542120402■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
著者:日本規格協会出版社:日本規格協会サイズ:単行本ISBN-10:4542120406ISBN-13:9784542120402■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
著者:岡田 正, 桑原 裕史出版社:コロナ社サイズ:単行本ISBN-10:433901205XISBN-13:9784339012057■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
著者:岡田 正, 桑原 裕史出版社:コロナ社サイズ:単行本ISBN-10:433901205XISBN-13:9784339012057■通常24時間以内に出荷可能です。■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。5点以上で600円からとなります。※2,500円以上の購入で送料無料。※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
著者:岡田 正, 桑原 裕史出版社:コロナ社サイズ:単行本ISBN-10:433901205XISBN-13:9784339012057■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※最短翌日配達ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
◆◆◆歪みがあります。全体的に日焼け、汚れ、使用感があります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 ホルベイン工業株式会社 出版社名 中央公論美術出版 発売日 1994年5月30日 ISBN 9784805502860
◆◆◆角折れがあります。カバーがありません。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 ホルベイン工業株式会社 出版社名 中央公論美術出版 発売日 1994年5月30日 ISBN 9784805502860
◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 鈴木秀男 出版社名 ナツメ社 発売日 2022年12月02日 ISBN 9784816372834
◆◆◆歪みがあります。カバーに日焼け、汚れ、使用感、傷みがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 土屋守 出版社名 小学館 発売日 1995年12月10日 ISBN 9784093871709
◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 浅井健一 出版社名 サイエンス社 発売日 2007年02月25日 ISBN 9784781911601
◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 村木弘行 出版社名 グル−プ・ヴィノテ−ク 発売日 1990年8月1日 ISBN 9784795281547
◆◆◆箱に傷みがあります。中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 国土交通省海事局 出版社名 海文堂出版 発売日 2023年03月23日 ISBN 9784303371531
手溶接からロボットまで 日本溶接協会 産報出版ヨウセツ ジツム ニュウモン ニホン ヨウセツ キョウカイ 発行年月:2025年03月 予約締切日:2025年04月08日 ページ数:381p サイズ:単行本 ISBN:9784883181933 本 科学・技術 工学 その他
海上保安受験研究会 成山堂書店カイジョウホアンダイガッコウカイジョウホアンガッコウヘノミチ カイジョウホアンジュケンケンキュウカイ 発行年月:2026年03月20日 予約締切日:2026年03月19日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784425976041 1 海上保安庁・海上保安官の任務/2 海上保安官になるにはー目指せ!海上保安官ー/3 海上保安大学校 本科/初任科/4 海上保安学校/5 海上保安官の待遇・キャリア/6 海上保安官の仕事/7 よくある質問 FAQーFrequently Asked Questionー/8 採用試験について/9 採用試験受験データ/付録 2025年度 採用試験問題 2025年度採用試験問題収録。海上保安大学校(本科・初任科)、海上保安学校。海上保安大学校(本科学生、初任科研修生)、海上保安学校のインタビューを掲載! 本 科学・技術 工学 その他
古畑友三 日科技連出版社ゴゲン シュギ コバタ,トモゾウ 発行年月:1990年09月 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784817100238 第1部 品質管理とは何か(品質とは何か/管理とは何か/品質管理と固有技術/管理と管理者/5ゲン主義品質管理)/第2部 QCの要点10項目(お客様第一/事実の観察/ファクトコントロール/バラツキ管理/管理のサイクル/重点指向/プロセス管理/道具だて・仕組みづくり/再発防止/工程能力)/第3部 実践的QCノウハウ(管理の実践的方法/改善の具体的進め方/源流管理と管理項目) 5ゲン主義の実践でQC推進のノウハウを創造する。 本 科学・技術 工学 その他
菅間正二 秀和システムズカイニュウモンビジネスセイサンギジュツノジッセンシュホウガヨークワカルホンダイサンハン スガマショウジ 発行年月:2022年12月15日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784798069050 菅間正二(スガマショウジ) 中小企業診断士(1987年鉱工業部門登録)。元NPO厚木診断士の会理事長。一般社団法人神奈川県中小企業診断協会正会員。宇都宮大学工学部卒業後、厚木自動車部品株式会社(現、日立Astemo株式会社)入社。工機部にて試験機や組立機の設計を担当した後、製造部・生産技術部・工機部・技術本部・購買本部の管理職を歴任。現在の活動:製造業関連中小企業のコンサルティング、技術指導・各種改善業務、執筆、セミナー講師など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 生産技術とは何なのか/第2章 生産技術の基礎知識/第3章 生産技術計画の進め方/第4章 生産技術統制の進め方/第5章 生産技術管理の進め方/第6章 QCDを向上させる生産技術/第7章 これからの生産技術ー基本アイテム 製品競争力を高める実践プログラム。同期・混流生産時代に「第3版」対する独自技術を確立する!生産技術の基礎知識がよくわかる!生産技術計画の進め方がよくわかる!生産技術統制の進め方がよくわかる!生産技術管理の進め方がよくわかる!生産技術を磨きQCDの向上を図る!生産技術のこれからがよくわかる! 本 ビジネス・経済・就職 経営 経営戦略・管理 科学・技術 工学 その他
職人と芸術家 土田昇 みすず書房リュウリュウトトグ ツチダノボル 発行年月:2024年04月12日 予約締切日:2024年04月11日 ページ数:304p サイズ:単行本 ISBN:9784622096993 土田昇(ツチダノボル) 1962年、東京生まれ。土田刃物店三代目店主。父・土田一郎より引き継いだ千代鶴是秀作品の研究家であるとともに、木工手道具全般の目立て、研ぎ、すげ込み等を行う技術者でもある。竹中大工道具館(神戸)の展示・研究協力。ものつくり大学技能工芸学部、非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 職人の世界ー火造り再現の旅のはじまり(火起こし/千代鶴是秀の鍛冶場 ほか)/第2章 道具と芸術(不思議を転写した彫刻/芸術家とはなにか ほか)/第3章 職人的感性と芸術家ー高村光雲と光太郎(高村光雲『幕末維新懐古談』との出会い/『光雲懐古談』想華篇ー「省かれてしまった部分の方が面白い」 ほか)/第4章 道具を作る、道具を使うー是秀と光太郎(コロナ禍の研ぎ比べー是秀の二本の叩鑿/錆びた彫刻刀ー光太郎と是秀の接点たる道具 ほか) 町の仏師から日本を代表する木彫家、帝室技芸員、東京美術学校教授へと登りつめた高村光雲。巨大な父の息子として二世芸術家の道を定められながら、彫刻家としてよりもむしろ詩人として知られることになる高村光太郎。そして、刀工家に生まれた不世出の大工道具鍛冶、千代鶴是秀。明治の近代化とともに芸術家へと脱皮をとげ栄に浴した光雲は、いわば無類の製作物を作る職人でありつづけた。その父との相似、相克を経て「芸術家」として生きた光太郎の文章や彫刻作品、そして道具使いのうちに、著者は職人家に相承されてきた技術と道徳の強固な根を見る。戦後、岩手の山深い小屋に隠棲した光太郎が是秀に制作を依頼した幻の彫刻刀をめぐって、道具を作る者たち、道具を使って美を生みだす者たちの系譜を描く。 本 科学・技術 工学 その他
新幡哲也 化学工業日報社カガクヒン ノ トレード コンプライアンス ユニュウ コクナイ ホウレイ タイオウヘ アラハタ,テツヤ 発行年月:2025年05月 予約締切日:2025年06月03日 ISBN:9784873267791 本 科学・技術 工学 その他
竹中 信幸 小沢 守 コロナ社ネツイドウロンニュウモン タケナカ ノブユキ オザワ マモル 発行年月:2008年11月01日 予約締切日:2008年10月31日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784339045932 竹中信幸(タケナカノブユキ) 1977年京都大学工学部原子核工学科卒業。1983年京都大学大学院工学研究科博士課程修了(原子核工学専攻)。1984年神戸大学助手。1984年工学博士(京都大学)。1989年神戸大学助教授、レンスラー工科大学客員研究員。2001年神戸大学教授 小澤守(オザワマモル) 1972年神戸大学工学部機械工学科卒業。1977年大阪大学大学院工学研究科博士課程修了(機械工学専攻)、工学博士。1977年大阪大学助手。1979年神戸大学助手、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団奨学研究員。1985年神戸大学助教授。1991年関西大学助教授。1994年関西大学教授 梅川尚嗣(ウメカワヒサシ) 1986年関西大学工学部機械工学第二学科卒業。1988年関西大学大学院工学研究科博士前期課程修了(機械工学専攻)。1988年ダイキン工業株式会社勤務。1991年関西大学助手。1998年博士(工学)(関西大学)。1999年関西大学専任講師、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団奨学研究員。2002年関西大学助教授。2007年関西大学准教授 浅野等(アサノヒトシ) 1988年神戸大学工学部機械工学科卒業。1990年神戸大学大学院工学研究科修士課程修了(機械工学専攻)。1990年ダイキン工業株式会社勤務。1993年神戸大学助手。2000年博士(工学)(神戸大学)。2001年神戸大学助教授。2002年アレキサンダー・フォン・フンボルト財団奨学研究員。2007年神戸大学准教授 松本亮介(マツモトリョウスケ) 1992年同志社大学工学部機械工学科卒業。1994年同志社大学大学院工学研究科博士前期課程修了(機械工学専攻)。1994年関西大学助手。2001年博士(工学)(同志社大学)。2002年関西大学専任講師、アレキサンダー・フォン・フンボルト財団奨学研究員。2007年関西大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 熱移動論の基礎/2 固体の熱移動/3 流体の熱移動/4 真空の熱移動/5 相変化流体の熱移動/6 機器における熱移動 本 科学・技術 工学 その他
再生可能エネルギー100%で創る持続可能な社会 和田 武 新日本出版社キコウキキダカイトシャカイヘンカク ワダタケシ 発行年月:2025年09月30日 予約締切日:2025年09月29日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784406069083 和田武(ワダタケシ) 1941年、和歌山県生まれ。「自然エネルギー市民の会」代表。京都大学大学院工学研究科修了、工学博士(大阪大学)。住友化学工業中央研究所で15年勤務後、大阪経済法科大、愛知大、立命館大で教授を歴任。2009〜13年日本環境学会会長、2012〜15年経済産業省調達価格等算定委員会委員。2016〜24年和歌山大客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 地球温暖化による「地球システム」破壊の危機/第2章 資本主義の拡大がもたらした地球温暖化・気候危機/第3章 人間社会の「負の転換」危機を避けるにはー持続可能な社会への転換のために必要なこと/第4章 世界と各国の再生可能エネルギー普及動向/第5章 市民・地域主導での再生可能エネルギー普及/第6章 市民・地域主導の再生可能エネルギーと生産手段の民主的社会化/第7章 直線型生産から循環型生産への転換の動きと課題/第8章 資源循環型生産への移行と物的生産手段の民主的社会化/第9章 危機防止の生産システム転換がもたらす持続可能な社会/第10章 市民・地域主導で再エネ100%の持続可能な日本へ 「地球システム」が壊れる危機をこう防ぐ! 本 科学・技術 工学 その他
能力向上教育(定期又は随時)用テキスト 中央労働災害防止協会 中央労働災害防止協会アンゼン カンリシャ ジツム ヒッケイ チュウオウ ロウドウ サイガイ ボウシ キョウカイ 発行年月:2024年08月 予約締切日:2024年09月05日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784805921388 本 科学・技術 工学 その他
PATECH企画出版部 PATECH企画チテキ ザイサンケン キホンホウ ブンシュウ パテック キカク シュッパンブ 発行年月:2025年08月 予約締切日:2025年09月05日 ページ数:474p サイズ:単行本 ISBN:9784908922305 特許法/実用新案法/意匠法/商標法/特許協力条約に基づく国際出願等に関する法律/知的財産基本法/弁理士法/著作権法/不正競争防止法/パリ条約/特許協力条約/知的所有権の貿易関連の側面に関する協定/標章の国際登録に関するマドリッド協定の議定書 文字が大きく、見易い。「情報通信技術の進展等に対応するための刑事訴訟法等の一部を改正する法律(令和7年5月23日法律第39号)」等に対応。 本 人文・思想・社会 法律 法律 科学・技術 工学 その他
日本規格協会 日本規格協会ジスハンドブックキカイケイソク ニホンキカクキョウカイ 発行年月:2026年01月30日 予約締切日:2026年01月29日 ページ数:2128p サイズ:単行本 ISBN:9784542191808 ゲージ/長さ/角度/面・形状/基本(幾何特性)/関連/参考 本 科学・技術 工学 その他
久保田徹 元就出版社ショクヒンコウジョウノカンサカイゼンカツドウノヒント クボタトオル 発行年月:2025年08月03日 予約締切日:2025年08月02日 ページ数:144p サイズ:単行本 ISBN:9784861062834 食品工場の監査とは/手洗い設備について/作業区域のゾーニングについて/防虫・防鼠について/文書化について/清掃、洗浄、消毒について/保守、点検について/HACCPについて/記録について/トレーニングと力量について 本 科学・技術 工学 その他
森 孝夫 化学同人ショクヒンカコウガクジッケンショ モリ タカオ 発行年月:2003年02月15日 予約締切日:2003年02月14日 ページ数:120p サイズ:単行本 ISBN:9784759809299 1章 穀物の加工/2章 豆の加工/3章 いもの加工/4章 野菜の加工/5章 果物の加工/6章 畜肉の加工/7章 乳の加工/8章 卵の加工/9章 魚肉の加工/10章 海藻の加工 本書で取り上げた加工食品は、日本の伝統食品なども含めて日常身近に接するものを中心に取り上げた。加工方法は、いずれも執筆者の経験に基づいたものであり、だれもが追試できるものである。また各項目はどれも2〜3時間以内で終えられるように構成した。目的、原理、実験操作、検査・分析および確認問題の項目を設け、加工食品に関する基礎から応用にわたる全体的な知識が効果的に身につくようにした。 本 科学・技術 工学 その他