◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 熊崎朋子 出版社名 マイナビ出版 発売日 2010年03月 ISBN 9784839934880

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 小堀紀代美、高谷亜由 出版社名 日本文芸社 発売日 2017年05月31日 ISBN 9784537214765

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞マリトッツォブームの火付け役!話題のベーカリー待望のレシピ集。
オリジナルレシピ完全公開。
＜収録内容＞1章 惣菜系サンドイッチとドッグの発想(ダコタンバーガータンドリーチキンのグリルオニオンサンド ほか)2章 甘いサンドイッチと生菓子パンの発想(プロシュートとブルーベリージャム、ブルーチーズのハニートーストいちじくのハニートースト ほか)3章 サステナブレッドの発想(パンペルデュパンペルデュサレ ほか)4章 パン、具材、ソースやクリームその構成と展開(1章から3章のメニュー75品の組み立て方掲載)5章 基本のレシピ、ソース、バター、クリーム、具材など(マヨネーズコールスロー ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2724872Hirako Ryota / Cho / Ama Muda Kotan Pan Sandwich Hasso Tenkaiメディア：本/雑誌重量：377g発売日：2022/04JAN：9784388063468アマムダコタン パン・サンドイッチ・発想・展開[本/雑誌] / 平子良太/著2022/04発売

金塚 晴子 宇佐美 桂子 家の光協会ハジメテノワガシレッスンケッテイバン カネヅカ ハルコ ウサミ ケイコ 発行年月：2022年01月19日 予約締切日：2022年01月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784259567149 金塚晴子（カネズカハルコ） 東京生まれ。
青山学院大学卒業後、レコード会社のディレクターとして多くのヒット曲の制作に携わる。
ふとしたきっかけで和菓子に興味を持ち、東京製菓学校和菓子専科で学ぶ。
お茶請け用の和菓子の依頼などを受けるうちに評判となり、「和菓子スタジオへちま」を開設、和菓子のレッスンが大人気に（現在はクローズ）。
家庭でだれもが「やさしく、おいしく、美しく」作れるレシピが好評を博する。
著書多数 宇佐美桂子（ウサミケイコ） 千葉生まれ。
「和菓子スタジオへちま」でアシスタントとして7年間の経験をしたあと、和菓子教室の講師を務め、2009年に注文菓子の製作・和菓子教室として「和の菓子いろは」を立ち上げる。
雑誌、テレビでの和菓子指導のほか、有名菓子舗のアドバイザーなど活躍の幅を広げる一方、和菓子の国際交流にも取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　小麦粉のお菓子／2　白玉粉のお菓子／3　道明寺粉のお菓子／4　上新粉・もち粉のお菓子／5　野菜あんのお菓子／6　寒天のお菓子／7　わらびもち粉のお菓子／8　水まんじゅうのお菓子／あんを手作りしよう どら焼きから、みたらしだんご、桜もち、わらびもちまで定番和菓子とアレンジおやつ58レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 福田淳子 出版社名 河出書房新社 発売日 2013年11月 ISBN 9784309284071

◆◆◆歪みがあります。
全体的に日焼け、汚れ、使用感、傷みがあります。
中古ですので多少の使用感がありますが、品質には十分に注意して販売しております。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 田辺由布子 出版社名 雄鶏社 発売日 1999年11月30日 ISBN 9784277613552

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 柳瀬久美子 出版社名 雄鶏社 発売日 1997年12月 ISBN 9784277613460

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 福田淳子 出版社名 河出書房新社 発売日 2012年10月 ISBN 9784309283432

著者：梅澤 佳代出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418121072ISBN-13：9784418121076■通常24時間以内に出荷可能です。
■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。
5点以上で600円からとなります。
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■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。
■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。
メール便送料無料です。
■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。
■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。
■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
■クリーニング済み。
■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者：梅澤 佳代出版社：世界文化社サイズ：ムックISBN-10：4418121072ISBN-13：9784418121076■通常24時間以内に出荷可能です。
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あらかじめご了承ください。
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■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。
■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。
最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。
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決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。
■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
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■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
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◆◆◆おおむね良好な状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 齋藤由里 出版社名 世界文化社 発売日 2017年5月25日 ISBN 9784418173181

下園 昌江 文化学園　文化出版局アーモンドダカラ　オイシイ シモゾノマサエ 発行年月：2021年04月23日 予約締切日：2021年04月22日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784579213924 下園昌江（シモゾノマサエ） お菓子研究家。
1974年鹿児島県生まれ。
筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を2年間学ぶ。
その後パティスリーで約6年間修業。
2001年からスイーツのポータルサイトSweet　Cafeを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。
お菓子の食べ歩き歴は25年、国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと2007年、自宅で菓子教室を開く。
最近は実際に地方菓子の魅力を肌で感じられるお菓子をテーマに、フランスを巡るツアーも企画（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　しっとりコクのあるアーモンド菓子（アーモンドケーキ／洋梨のアーモンドケーキ／小麦粉なしのチョコアーモンドケーキ／モカロール／バニラとラムのパウンドケーキ　ほか）／2　カリッ、サクッと香ばしいアーモンド菓子（アーモンドのサブレ／ころころチョコサンド／ジャムサブレ／フロランタン／アーモンドとヘーゼルナッツのクロッカン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 津田陽子 出版社名 文化出版局 発売日 2009年06月 ISBN 9784579210824

◆◆◆非常にきれいな状態です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 藤木稚子 出版社名 ルックナゥ 発売日 2013年02月08日 ISBN 9784800400352

鳥居満智栄 淡交社トウメイワガシゴヨミ トリイマチエ 発行年月：2021年06月21日 予約締切日：2021年06月20日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784473044747 鳥居満智栄（トリイマチエ） 創作和菓子研究家。
東京生まれ。
多摩美術大学グラフィックデザイン科卒業。
創作和菓子教室「アンネルネ・マチエル」主宰。
和でも洋でもなく可愛くてアイデアに富みデザインセンスもよいと評判になり人気教室に。
老舗和菓子店とのコラボや、企業イベント等の体験レッスン、広告等の撮影用和菓子制作を行い、ジャンルを超えて活動の輪を広げて活動中。
著書多数あり。
また、和菓子の普及とインストラクターの育成に力を入れ、「FOOD　ART　JAPAN」の立ち上げに参画。
一般財団法人生涯学習開発財団の認定証を取得できる「デコ和菓子認定講座」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（クラウンフラワー／春うらら／しずく／春光／薔薇の園／ジュエリースイーツ）／夏（流氷／氷筍／夏の夜／清澄／水の精／逃げ水／湧水／私の好きな透明なものたち）／秋（食べる宝石／月光／レインボードリーム／散りゆく紅葉／パヒュームボトル／薄氷）／冬（漆黒の中の光／雪の舞／散り椿／モダン羊羹／凛／材料と道具） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦 神戸屋レストラン 旭屋出版カザリパン ノ ギジュツ コウベヤ レストラン 発行年月：2013年03月 ページ数：119p サイズ：単行本 ISBN：9784751110171 飾りパンを作る準備（道具／生地作り）／1　今日から作れる飾りパン（編みパン／サインスタイル文字のパン　ほか）／2　プロの技術で作る飾りパン（プレッツェル形　新年飾り（ニュー・イヤー・パン・デコレ）／編みパンとプレッツェルが描くディスプレー（応用のヒント）　ほか）／3　世界を目指す飾りパン（パンのぬくもり／美しい日本（クープ・デュ・モンド2012作品）） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

0 りえ 世界文化社オコメデパン リエ 発行年月：2026年03月24日 予約締切日：2026年03月23日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418263073 りえ（リエ） 石井理恵。
お米パン研究家。
管理栄養士・看護師。
産後のつらい時期にお米パンと出会い、心まで満たされるおいしさに感動、研究を重ねる。
家族と食べる時間や作る時間を大切にしながら、無理なく家庭で続けられるお米パンレシピを考案。
誰もがお米パンを焼けるようになるオンライン教室を主宰する傍ら、東京・国立市でワークショップや「お米のパン屋さん」として販売も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のクイックお米パン（プレーン／基本の作り方　ほか）／2　マドレーヌ型でお惣菜＆おやつパン（青のりしょうゆパン／ひじき煮パン　ほか）／3　フライパンでお米パン（基本のフライパンお米パン／基本の焼き方（フライパン）　ほか）／4　レンチンでお米蒸しパン（バナナ蒸しパン／レーズン蒸しパン　ほか）／5　余ったごはんのずぼら救済レシピ（ずぼらタコス／ずぼらお好み焼き　ほか） 基本のお米パン16レシピ。
お惣菜＆おやつパン17レシピ。
フライパンでお米パン6レシピ。
レンチンお米蒸しパン。
余ったごはん救済レシピ。
その他、保存方法やリベイクの仕方も！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者：藪 光生出版社：誠文堂新光社サイズ：単行本ISBN-10：4416713460ISBN-13：9784416713464■通常24時間以内に出荷可能です。
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最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
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■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
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　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
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著者：藪 光生出版社：誠文堂新光社サイズ：単行本ISBN-10：4416713460ISBN-13：9784416713464■通常24時間以内に出荷可能です。
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　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
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著者：藪 光生出版社：誠文堂新光社サイズ：単行本ISBN-10：4416713460ISBN-13：9784416713464■通常24時間以内に出荷可能です。
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最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗　おまとめ店」がお買い得です。
■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。
■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
■クリーニング済み。
■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
　　ページやカバーに欠品はありません。
　　文章を読むのに支障はありません。
・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
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川嶋 紀子 産業編集センターゾウホバンハジメテツクルカワイイネリキリワガシ カワシマ ノリコ 発行年月：2023年11月15日 予約締切日：2023年11月14日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784863113879 川嶋紀子（カワシマノリコ） 1974年、東京生まれ。
日本菓子専門学校卒業後、和菓子店、百貨店、カフェを経て、現在は三重県津市の老舗和菓子店「銘菓創庵　新月」で勤務。
norinriko名でInstagramにアップする「四季に寄り添った和菓子、かわいいをテーマにした和菓子」が大人気。
各地で行っているワークショップも好評を博している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　和菓子の基本（練りきり／着色／錦玉羹／包餡／半包み／貼りぼかし／もみあげ）／1章　動物モチーフの練りきり（うさぎ／ぞう／ペンギン／くま／ひつじ／パンダ／とり／いぬ／かえる／ねこ）／2章　お祝い・イベントモチーフの練りきり（松竹梅／baby（男の子・女の子）／もも／イースター・エッグ／ランドセル／こいのぼり／エプロン／Yシャツ／花火／ハロウィン・ゴースト／クリスマス・ツリー）／3章　花・植物モチーフの練りきり（さくら／あじさい／あじさい／ばら／さくらんぼ／なでしこ／あさがお／ひまわり／きく／りんご／つばき／うめ）／増補版特別章　norinriko’s　special（ミモザ／チューリップ／花火／ドット柄の巻物／秋桜／雪の結晶／サンタクロース） お祝いに、手みやげに。
くま、ランドセル、花火、サンタクロース…いろいろ使える新作モチーフがいっぱい。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

山村 光春 株式会社 世界文化社オウチデツクレルカフェノオカシ ヤマムラ ミツハル 発行年月：2022年11月14日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418223152 山村光春（ヤマムラミツハル） 企業広告をはじめ、雑誌や書籍、ウェブなどメディアの編集、執筆を手がけるBOOK　LUCK主宰。
現在、東京と福岡の二拠点暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） くるみの木　一条店／カフェ　リヒト／パティスリー　ミア／ポンポンケークス／お茶とお菓子　まやんち／パッパライライ／カフェ　ヒコ／マテンロウ／フランソア喫茶室／カフェ　クランペット 本書は、全国から「お菓子がおいしい」とうわさのカフェをめぐり、人気メニューのレシピを紹介した『おうちで作れる秘密のカフェスイーツ』（二〇一〇年刊）『おうちで作れる老舗のカフェスイーツ』（二〇一五年刊）『おうちで作れるカフェの朝食』（二〇一八年刊）からよりぬいたお店と新たに取材したお店を加え、再構成した改定版のレシピ集です。
おうちで再現できるよう心配りしていますので、カフェのもつ空気ごとお愉しみください。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 小関由美、小澤祐子 出版社名 講談社 発売日 2011年09月27日 ISBN 9784062172387

山本直美 柴田書店シュガー クラフト バイブル ヤマモト,ナオミ 発行年月：2007年08月 ページ数：435p サイズ：単行本 ISBN：9784388060184 山本直美（ヤマモトナオミ） 「ケーキデコレーティングクラスカリフォルニア」「ウィルトンスクールオブケーキデコレーティング」（米国）「シュガークラフトスペシャリストウッドナッツ」「メリーフォードケーキアーティスティ」（英国）など、欧米のシュガークラフトスクールで学ぶ。
1982年、自宅アトリエで「フィオーレナオミケーキデコレーション＆シュガーアート」教室を開講。
’95年明治記念館グループ（株）セランが主宰する「ジェンティールアカデミーシュガークラフトコース」エグゼクティブレクチャラーに就任。
’98年「ブルックランズカレッジ」（英国）より「シュガークラフトハイスタンダードティーチング」の認定書を授与される。
ウェディングケーキ専門誌（英国）の表紙をたびたび飾るなど、そのアイデアと精緻な技術は高く評価され、国内はもちろん海外にも熱烈なファンが多い。
2004年「BSGシュガークラフト国際博覧会」（英国）ではデモンストレーションを行ない、独自の手法による大輪のしゃくやく（シュガーフラワー）を披露して、参加した120名以上の観客を魅了した。
’05年「スクエアーズキッチン博覧会」（英国）においてもデモンストレーションやワークショップを行なうなど、国際的な活躍を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　土台のケーキ／2　シュガーペーストのワーク／3　ロイヤルアイシングのワーク／4　そのほかのワーク／5　シュガーフラワー／6　作品集／7　道具、材料、トレース、接着材、型紙 シュガークラフトの技術は、材料や道具の発展とともに進歩し、表現できるデザインの可能性は無限大。
家庭で気軽に楽しめるシンプルな飾りつけから、コンテスト用の凝った細工まで、シュガークラフトの技術を基礎から応用まで網羅し、わかりやすく紹介。
長くシュガークラフトに携わってきた著者ならではのアイデアを多く盛り込んでいる。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 林周平 出版社名 旭屋出版 発売日 2012年02月 ISBN 9784751109618

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 平野顕子 出版社名 パルコ出版 発売日 2012年04月 ISBN 9784891949372

茂垣 綾介 柴田書店アクオリーナモガキリョウスケガミチビクジェラートノシンカ モガキ リョウスケ 発行年月：2025年06月03日 予約締切日：2025年06月02日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784388063949 1　ジェラートを知る（ジェラートの歴史／ジェラートとは？）／2　ジェラートの製法と理論（ジェラートの基本製法／ジェラートマシンについて）／3　ジェラートの基本素材（水／空気　ほか）／4（どこにもないジェラートを作る／どこにもないソルベットを作る　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

河田勝彦の菓子 河田勝彦 柴田書店ベーシック ワ オイシイ カワタ,カツヒコ 発行年月：2002年10月 予約締切日：2025年11月30日 ページ数：358p サイズ：単行本 ISBN：9784388059119 河田勝彦（カワタカツヒコ） 1944年生まれ。
67年から約10年間フランスで修業し、最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。
帰国後、郷里の埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業からスタート。
81年、世田谷区の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。
幅広い菓子のジャンルを学び、そこから自分のエスプリを表現する独自の菓子をつくって売りたいと、常に新作、新ジャンルの菓子に前向きにとり組む（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フレッシュな生菓子（パータ・ジェノワーズ／パータ・ビスキュイ／その他のビスキュイ生地／卵白系生地／基本のパーツを自分でつくる　ほか）／その他の菓子（ガトー・デュ・テ／ポンポネット型でつくるもの／タルト／ケーク／フィユタージュ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

TASTE IN PROGRESS 杉野 英実 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 イデミスギノシンカスルカシ スギノ ヒデミ 発行年月：2017年09月09日 予約締切日：2017年09月08日 ページ数：376p サイズ：単行本 ISBN：9784388062676 杉野英実（スギノヒデミ） 三重県出身。
1979年〜82年に渡欧。
フランス・アルザスやスイスのレストランでデザートを担当。
パリの名店「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルチエ」（すべて閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。
帰国後名古屋、東京の菓子店でシェフパティシェを歴任したのち、1992年神戸・北野に「パチシェ　イデミ　スギノ」を開店。
2002年12月には活動の拠点を東京・京橋に移し、店名も新たに「イデミ　スギノ」としてスタートを切る。
季節感を大切にした繊細なお菓子づくりに定評があり、常にお菓子を進化させている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本技術（基本の生地／基本のクリーム　ほか）／2　折々の生菓子（ムース／サンマルクバリエーション　ほか）／3　アントルメ（パヴァーヌ／ネオ　ほか）／4　焼き菓子とタルト（焼き菓子／タルト）／5　ジャムとショコラ（ジャム／ショコラ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

FERRANDI PARIS フランス料理文化センター 東京書籍フランスガシタイゼン フェランディ パリ フランスリョウリブンカセンター 発行年月：2020年02月13日 予約締切日：2020年02月12日 ページ数：656p サイズ：単行本 ISBN：9784487812332 生地／クリーム／スポンジ生地／メレンゲ／マカロン／シンプルなデザート／ホールケーキ／季節の行事・お祝い事を彩る菓子／砂糖菓子とコンフィチュール／チョコレート／デコレーション／アイスクリーム あらゆるフランス菓子を網羅。
調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。
基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。
レベルに応じた235のレシピを収録。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

FERRANDI PARIS フランス料理文化センター 東京書籍フランスガシタイゼン フェランディ パリ フランスリョウリブンカセンター 発行年月：2020年02月13日 予約締切日：2020年02月12日 ページ数：656p サイズ：単行本 ISBN：9784487812332 生地／クリーム／スポンジ生地／メレンゲ／マカロン／シンプルなデザート／ホールケーキ／季節の行事・お祝い事を彩る菓子／砂糖菓子とコンフィチュール／チョコレート／デコレーション／アイスクリーム あらゆるフランス菓子を網羅。
調理器具、材料、基本の手順、用語、フランス菓子作りのノウハウをシェフが丁寧に解説。
基本レシピ、発展レシピ、そして、ジャン＝ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、ピエール・マルコリーニなど、スターシェフたちによるレシピまで。
レベルに応じた235のレシピを収録。
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