ドゥック・ナム・ファム ティ・マイ・ホア・グエン めこんオイシイ ベトナム リョウリ ファム,ドゥック・ナム グエン,ティ・マイ・ホア 発行年月：2011年08月 ページ数：165p サイズ：単行本 ISBN：9784839602482 ドゥック・ナム・ファム（Duc Nam Pham）（ドゥックナムファム） 1982年、南部ベンチェ省生まれ。
ホーチミン市立ホテル観光業養成学校のベトナム料理、西欧料理の両コースを卒業。
ホーチミン市ボンセンホテルに3年間勤務後、同市バー・レストランMISS　DIGANでコック長をつとめる。
2002年「アジアーアセアンの若手料理家」賞、同年「ベトナム国内料理家」銅賞、2003年「アジアー太平洋料理家」奨励賞を受賞。
2004〜08年、東京のベトナムレストラン「チュングエン・ダイニング」でコック長を務める マイ・ホア・グエン（Mai Hoa Nguyen）（マイホアグエン） 1970年、ハノイ生まれ。
1994年、ハノイ会計・財政大学卒業。
同年、在ハノイ日本大使館勤務。
96年に小高泰と結婚して来日。
ベトナム料理教室を数多く主宰。
2007年から2011年までサイト「EーVNSHOP」を運営し、ベトナム料理の紹介と食材の販売も手がける 小高泰（オダカタイ） 1966年、サイゴン生まれ。
母親は北部出身のベトナム人。
1976〜79年、パリで小学生・中学生時代を送る。
79年、日本に。
94年、東京外国語大学大学院修士課程修了。
この間、92〜93年、ハノイ総合大学留学。
94年から在ハノイ日本大使館専門調査員。
ドイモイ普及直後のベトナムでベトナム現代史や軍隊史を学びつつ、ベトナム社会の変容を目の当たりにする。
現在、拓殖大学、早稲田大学等でベトナム語、ベトナム現代史を教える。
専門はベトナム地域研究（軍隊史および現代政治）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本のベースと下ごしらえ／麺料理／アラカルト料理／おやつ／酒の肴／カインと鍋／ゴーイ／ソーイ／おかゆ／デザート／知っておくと一味違う！ベトナムの料理用語 若きベトナム人シェフが探求する「おいしい本当のベトナム料理」。
北部・中部・南部のレシピ70。
味の決め手、基本のスープやタレの作り方がしっかりわかる。
マナー、お酒、お茶の飲み方など、食にまつわるコラムも充実。
現地の人が通うベトナムのおいしい料理店を、地図付きで紹介。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

オモニたちから寄せられた環境にやさしい素朴な料理110選 緑色連合 自然食通信社シゼンガイッパイカンコクノショクタク ミドリイロレンゴウ 発行年月：2011年06月12日 予約締切日：2011年06月11日 ページ数：230p サイズ：単行本 ISBN：9784916110039 1　なんといっても、ご飯とスープが最高（ダイエットにもよく、がんも予防する　発芽五穀米ご飯／血をさらさらにする　緑茶ご飯　ほか）／2　食欲をそそるおかずおかずの数々（海の栄養を一口で　海藻の三種和え／さわやかな春の使者　ひじきの和えもの　ほか）／3　特別なものを（心がほっこりする料理に出会いたい　野菜入りおこげスープ／すっぱいキムチとごま油のすてきな出会い！　キムチ包みご飯　ほか）／4　愛情と真心で作るおやつ（味はもっちり、栄養満点　さつまいもピザ／あざやかな黄色、お口にいれてぱりぱり　焼きかぼちゃ　ほか）／5　腕のみせどころ、だしとソース（味を引き出すかくれた功労者　菜食エキス（野菜だし）／深くて奥ゆかしい海の味　かつおぶしとしいたけのエキス　ほか） 韓国各地のごく普通の女性たちから寄せられた110種類の環境にやさしい料理。
韓国で2万部のベストセラー。
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ヤミンテ 寿郎社オウチ デ ヤミツキ ミャンマー リョウリ ヤミンテ 発行年月：2025年08月15日 予約締切日：2025年08月14日 ページ数：48p サイズ：単行本 ISBN：9784909281722 定番料理3選（チェッターヒン（チキンカレー）／ラペットウッ（茶葉のサラダ）／モヒンガー（魚介ベースの汁麺））／カレー（パズンスィービャン（えびカレー）／ティーソンペーガラーヒン（野菜と豆のスープカレー）／マヤンティージョー（梅カレー）　ほか）／麺料理（オンノーカウスエ（えびとココナッツスープの麺）／シャンカウスエトウッ（シャン民族の混ぜ麺）／ナンジートウッ（チキンカレー混ぜ麺）　ほか）／混ぜご飯（ダンパウ（ミャンマー流ビリヤニ）／アルータミンネ（じゃがいもおにぎり））／副菜・スープ（パンモウンラーチョー（カリフラワー炒め）／ヒンヌーヌェユエトウッ（ほうれん草のサラダ）／アルートウッ（ポテトサラダ）　ほか）／おやつ・ジュース（ンガピョーバウン（バナナのミルク煮）／アルーサヌィンマキン（じゃがいものケーキ）／モンッロンイェーポウ（白玉団子）　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

季節で味わう、家庭で楽しむ。
今井 亮 グラフィック社シュンチュウカ イマイ リョウ 発行年月：2023年02月08日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784766137477 今井亮（イマイリョウ） 京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。
高校を卒業後、京都市内の老舗中華料理店で修業を積み、東京へ。
フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントなどを経て、独立。
身近な食材でも小ワザを効かせ、お店の味を気兼ねなく作れるレシピは男女問わず幅広い年代から支持を得ている。
雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活動中。
1女の父としても家事、育児に奮闘（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（蛸と菜の花の和え物／豆苗と筍の塩炒め　ほか）／夏（冷たいトマトサンラータン／焼きなすのごまソース　ほか）／秋（きのこの黒酢マリネ／かぼちゃと松の実のサラダ　ほか）／冬（焼きかぶ焦がし醤油ソース／千切り大根餅　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

澤田州平 主婦の友社ヒトツボシチュウカエスサワダヒデンウマサガチガウジョウリュウチュウカ サワダシュウヘイ 発行年月：2024年08月02日 予約締切日：2024年08月01日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784074599394 澤田州平（サワダシュウヘイ） 中国菜エスサワダ総料理長。
兵庫県出身。
神戸村野工業高等学校を卒業後、中華料理店でのアルバイトを経て辻調理師専門学校に進学。
2000年に卒業後、兵庫「新阪急ホテル」に就職。
国内外問わず様々なホテル、中華料理店での修業を経て、大阪の『ジョーズ　シャンハイ　ニューヨーク』や『中華旬彩サワダ』の料理長を歴任。
2016年、大阪市内に『中国菜エスサワダ』を開業。
その後も、2019年に『中華バルサワダ』、2020年に『中国菜エスサワダ西麻布』、2021年に『大阪中華サワダ飯店』『大衆中華さわだ食堂』をオープン。
テレビ、イベント、SNSなどを通し、親しみすい人柄とレシピでお茶の間でも人気急上昇中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　上流王道中華（これで味が決まる！炒め物用スープ／回鍋肉　ホイコーロー　ほか）／第2章　上流中華副菜（春巻き／焼売　シュウマイ　ほか）／第3章　上流麺飯（炒飯　チャーハン／蟹炒飯　かにチャーハン　ほか）／第4章　サワダのスペシャリテ（クリスピーチキン／淡雪炒飯　あわゆきチャーハン） テレビ朝日「かまいガチ」ガチリレークッキングバトル出演、人気シェフ初のレシピ本。
ひと味もふた味も違う本気の中華をおうちで！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

いつもの食卓によりそうやさしい家庭料理 内田 真美 マイナビ出版シンパン　ウチデタベルタイワンシキゴハン ウチダマミ 発行年月：2025年03月03日 予約締切日：2025年03月02日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784839987947 内田真美（ウチダマミ） 料理研究家。
長崎の海のそばで育つ。
雑誌、書籍、広告などで活動している。
台湾の食と土地柄に魅せられ続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　4つの作りおきと調味料（魯肉風煮豚そぼろ／魯肉風煮鶏そぼろ　ほか）／2　野菜のおかず（豆腐干と香菜、枝豆のサラダ／きゅうりのサーチャー醤しょうが炒め　ほか）／3　肉と魚介のおかず（ひき肉ときのこ、豆腐の皿蒸し／骨つき鶏肉と厚揚げの黒酢オイスターソース煮　ほか）／4　スープと麺（塩豆漿／押し麦肉団子のスープ　ほか）／5　粉ものとごはん（台湾風クレープ／蛋餅　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

食の事典シリーズ 水野仁輔 朝日新聞出版チョウリカガク カレーノジテン ミズノジンスケ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784023334007 水野仁輔（ミズノジンスケ） 1974年静岡県浜松市生まれ。
1999年以降、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。
現在は株式会社AIR　SPICE代表取締役で、本格カレーのレシピつきスパイスセットを届けるサービスを運営中。
コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。
また、ジンケ・ブレッソン名義で記録写真家としての活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　カレーの基本（おいしいカレーとは何か？／味のベクトル×香り　ほか）／2　世界のカレー大解剖（国によって異なる食文化と原材料のこと／インドカレー解剖　ほか）／3　家庭で作る本格カレー（カレーの設計・アイテム抽出／8種類のカレーとレーダーチャート　ほか）／4　スパイス＆ハーブ事典（ホールスパイス／パウダースパイス　ほか） おいしいカレーの条件。
世界のカレー大解剖。
家庭で作る本格カレーBEST8レシピ。
スパイス＆ハーブ事典60種。
大人気カレー店のレシピ32品。
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とびきり美味しいスパイスご飯を作る！ 水野仁輔 朝日新聞出版ビリヤニ ミズノジンスケ 発行年月：2021年04月07日 予約締切日：2021年04月06日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784023340091 水野仁輔（ミズノジンスケ） 毎月届くレシピ付きスパイスセットを販売する「AIR　SPICE」代表。
カレーに特化した出張料理集団「東京カリ〜番長」を立ち上げて以降、全国各地を訪れてライブクッキングを実施。
世界中を訪れ、カレーやスパイスを探求している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビリヤニは、おいしい！／ビリヤニ調理の基本（チャレンジ！ビリヤニ　チキン・パッキ・ビリヤニ　初級編／チャレンジ！ビリヤニ　チキン・カッチ・ビリヤニ　初級編　ほか）／ビリヤニレシピ22（チキン・ダム・ビリヤニ（渡辺玲）上級編／南インドのベジタブル・ビリヤニ（渡辺玲）上級編　ほか）／ビリヤニスパイスの使い方（ビリヤニスパイス事典／ビリヤニマサラを作ろう　ほか）／各国のビリヤニ名店（アーンドラ・ダイニング銀座（インド）／ノングインレイ（ミャンマー）　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ビリヤニ太郎 自由国民社ミワクノスパイスゴハンビリヤニ ビリヤニタロウ 発行年月：2023年08月17日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784426127473 ビリヤニ太郎（ビリヤニタロウ） 日本ビリヤニ協会会長。
学生時代にインドを訪れ、アグラーで食べたビリヤニに感銘を受けて、インド各地のビリヤニの作り方を教わる。
以降、料理教室やビリヤニキットの開発、メディア出演など、ビリヤニの布教活動を開始。
ビリヤニを求め、インドのみならずパキスタン、中央アジアなどを旅し、計70カ国を訪問。
ビリヤニの探求をライフワークとしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ビリヤニ主要スパイス解説（ビリヤニに使われるスパイス／スパイスを使いこなす／ビリヤニレシピマップ）／日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ（チキンビリヤニ／ハイダラバードチキンビリヤニ／チェティナードチキンビリヤニ　ほか）／世界のビリヤニ（中国〜中央アジア〜パキスタン〜イラン／東南アジア／中東〜アフリカ／初めてのインド　ほか） ビリヤニを国民食へ！昼食のときに「ラーメン、牛丼、ビリヤニ」で悩む日を目指して。
ビリヤニの基本から各国のビリヤニまで、すべてを詰めこみました。
自宅で本格ビリヤニが楽しめる日本ビリヤニ協会オリジナルレシピ掲載！香りよし、味よし！スパイスの炊き込みごはん「ビリヤニ」の世界へようこそ。
「ビリヤニの魅力は、太郎さんに教えてもらいました！」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ウー ウェン 高橋書店ウーウェンノヒャクグラムデツクルペキンコムギコリョウリ ウー ウェン 発行年月：2021年04月28日 予約締切日：2021年04月27日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784471408794 ウー・ウェン 中国・北京生まれ。
1990 年に来日。
料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。
医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
主な著書『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『大好きな炒めもの』『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書店）、『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『体と向き合う家ごはん』（扶桑社）など。
◎水・ぬるま湯で作る生地／水餃子　餡のバリエーション／炸醤麺（ジャージャン麺）ほか ◎熱湯で作る生地／春餅（チュンビン）、春餅で巻きたいもの、焼麦（シューマイ）ほか ◎発酵させる生地／花巻（ホワジュアン）／花巻のバリエーション／包子（肉まん）ほか 今もなお、多くの方から支持されているロングセラー『北京小麦粉料理』(高橋書店)は、日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。
刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100gで作る小麦粉料理』です。
小麦粉100gは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。
作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。
日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録し、ご家族でご友人と、皆で楽しみながら作れる、現代の北京小麦粉料理、決定版です。
180度フラットに開く「コデックス製本」だから、作りながら安心して使えます。
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一流シェフの　簡単でおいしい　料理の教科書 脇屋 友詞 株式会社 世界文化社ワキヤユウジチュウカコレデヨカッタンダ ワキヤ ユウジ 発行年月：2025年02月27日 予約締切日：2025年02月26日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784418253043 脇屋友詞（ワキヤユウジ） 「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。
1958年北海道生まれ。
上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。
上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。
味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。
現在、赤坂の3店舗と2023年12月にオープンした「Ginza脇屋」でオーナーシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　脇屋シェフだから驚くほどおいしい時短レシピ（基本の肉シュウマイ／時短Deホイコーロー　ほか）／第2章　“これ”だけ知ればおいしくできる基本の“き”（鶏手羽大根／鶏のカシューナッツ炒め　ほか）／第3章　ワンディッシュで大満足　麺とご飯（究極！大人のチャーハン／玉ねぎごぼうチャーハン　ほか）／第4章　あと一品、困ったときに大活躍の作りおき（黒こしょうチャーシュー／失敗しない塩煮豚　ほか） YouTubeで人気No．1の春巻き、15分で作る！花椒香るしょうが焼き、Wakiya流究極の鶏のから揚げ、究極のもやし炒め、ひき肉だけのしびれるチャーハンなどなど、いますぐ作りたくなる71品。
脇屋シェフが考える“ミニマム中華”の決定版！一流シェフの簡単でおいしい料理の教科書。
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「スパイスカレー」と「南インドのおかず」のきほん ナイル 善己 株式会社 世界文化社カンゼンバンナイルレストランナイルヨシミノヤサシイインド ナイル ヨシミ 発行年月：2024年03月14日 予約締切日：2024年03月13日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784418233038 1　インドのカレー（北インドのカレー／インドの国民的カレー　ほか）／2　北インドのおかず（タンドリーチキンーマリネチキンのオーブン焼き／チキンマライティッカー鶏肉のオーブン焼き、ヨーグルト風味　ほか）／3　南インドのおかず（プロウンマサラーえびのスパイス炒め／フィッシュマサラー揚げ魚のスパイス和え　ほか）／4　お米料理＆パン（お米料理／パン　ほか） 「スパイスカレー」と「おかず」。
基本ルールを説き明かす、ナイル式78レシピ。
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一流シェフのお料理レッスン 稲田 俊輔 株式会社 世界文化社エリックサウスイナダシュンスケノオイシイリユウインドカレーノキホンカンゼン イナダ シュンスケ 発行年月：2023年07月03日 ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784418233076 稲田俊輔（イナダシュンスケ） 南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。
飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。
和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。
2011年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。
現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計10店舗、オンラインショップも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー／ビーフキーマベイガン　ほか）／第2章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース／アルゴビマサラ　ほか）／第3章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！／シェフズチキンカレー　ほか）／第4章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ／ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか） 全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

矢萩多聞 晶文社ボクノスパイスウチュウ ヤハギタモン 発行年月：2025年09月25日 予約締切日：2025年09月01日 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784794980182 矢萩多聞（ヤハギタモン） 画家・装丁家。
1980年横浜生まれ。
九歳から毎年インド、ネパールを旅する。
中学一年から学校をやめ、ペン画を描きはじめる。
95年から南インドと日本を半年ごとに往復しながら個展を開催。
2002年から本づくりの仕事をはじめ、これまでに六〇〇冊を超える本をてがける。
2012年から京都に移住。
出版レーベルAmbooksを立ち上げ、本と本の周辺を愉快にする活動をくり広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　クミンシード／2　コリアンダー／3　ターメリック／4　カレーリーフ／5　チリ／6　カルダモン クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、コリアンダーリーフの知られざる効用、納豆に入れるとおいしいスパイス、京都の自庭で育てるカレーリーフ…長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。
料理のまんなかには「寛容」がある。
自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ。
スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き。
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五十嵐 可菜 グラフィック社チュウカカナハンテンノムシリョウリ イガラシ カナ 発行年月：2025年11月11日 予約締切日：2025年10月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784766140798 五十嵐可菜（イガラシカナ） 1991年北海道生まれ。
京都造形芸術大学（現・京都芸術大学）在学時に偶然受けた精進料理の授業での「料理はいちばん儚い芸術」という恩師の言葉に心打たれ、料理の道を志す。
中華料理店での修業、ケータリング活動を経て、2021年東京・永福町に「中華可菜飯店」、2024年渋谷にプロデュース店「中華可菜点心」をオープン。
2025年の結婚を機に、兵庫県の城崎温泉にも拠点を増やして東京と往復しながら各地で「健全でヘルシーな中華料理」を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） まずは手軽で簡単な野菜蒸しで／野菜の蒸し料理／肉の蒸し料理／魚介の蒸し料理／点心／スープ／ご飯と麺／デザート ホカホカ、絶品中華のレシピを大公開！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

金 廷恩 女子栄養大学出版部キワメルキンパ キム ジョンウン 発行年月：2025年09月19日 予約締切日：2025年09月18日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784789545112 金延恩（キムジョンウン） 1974年韓国ソウル市生まれ。
培花女子大学調理学科教授。
大学で栄養学や韓国の伝統料理、日本料理を教えるかたわら、食品会社のレシピ開発や一般家庭向けレシピ本の著書も多く手掛ける。
テレビ出演多数で、韓国で人気の料理研究家。
福岡県の小・中学校に通い、日本の昭和女子大学卒業。
服部栄養専門学校調理師本科卒業。
女子栄養大学修士課程修了。
聖徳大学大学院で栄養学の博士号取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） キンパを巻く（王道キンパ／ボリュームキンパ／ヘルシーキンパ　ほか）／キンパのごはんと具（肉類の具／魚介類の具／加工品などの具　ほか）／キンパの献立集（王道キンパの献立／ボリュームキンパの献立／ヘルシーキンパの献立　ほか）／金延恩さんおすすめのソウルのキンパ屋MAP 韓国で大学教授であり料理研究家としても活躍する著者が、韓国内で数百を超えるキンパ（韓国のり巻き）を食べてきた経験を元に、キンパ初心者から韓国通の人まで満足する多種多様なキンパを紹介します。
具は常備菜（ミッバンチャン）としてお弁当や日ごろの食事に活躍します。
キンパの献立では人気の韓国料理を組み合わせました。
すぐにキンパを巻きたくなる一冊です。
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人はなぜ長生きを望むのか？ 石橋幸（龍口酒家） 南條竹則 スローガンコウテイショク フロウフシヲモトメテ フルクテアタラシイセイメイノリョウリテツガク イシバシユキ ナンジョウタケノリ 発行年月：2024年11月15日 予約締切日：2024年11月14日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784909856081 石橋幸（イシバシユキ） チャイナハウス・龍口酒家、オーナーシェフ。
1951年生まれ。
15歳より料理の道に入り、60ほどの店を移りながら修行を重ねる。
1983年、蒲田に龍口酒家を開店、独自の料理で人気店となる。
1997年に渋谷・幡ヶ谷に移転。
南條竹則氏とともに、2003年より満漢全席を研究。
ミシュラン3回獲得、NHK「男の食彩」、TBS「アド街ック天国」、雑誌、書籍等、マスコミでの紹介も多数 南條竹則（ナンジョウタケノリ） 作家・翻訳家。
1958年、東京生まれ。
東京大学大学院英語英文学修士課程修了。
93年、『酒仙』で日本ファンタジーノベル大賞優秀賞を受賞。
英文学の翻訳をする傍ら、中国料理に関するエッセイを書く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　料理人・石橋幸、そのあゆみ／第2章　材ー中華料理に不可能な食材はない／第3章　火ー火は自然を食べものに変える／第4章　味ー身体で美味しいと思える味を／第5章　薬ー食はすべて薬となる／第6章　満漢全席の記憶ー対談　南條竹則×石橋幸 中華料理とはなにか？／皇膳料理とは？ー皇帝の食ー不老不死の食を求めて／われわれはなぜ長生きを望むのか？／人間にとって、食とはいったいなんなのか？渋谷幡ヶ谷、知る人ぞ知る中華料理の名店「チャイナハウス龍口酒家本店」。
そのオーナーシェフ・石橋幸の料理は、多彩な食材と味覚に留まらない快楽を五感に訴えつつ、薬・漢方としての効能も備える唯一無比の料理である。
その貴重さゆえに、“変態中華”とすら呼ばれることもあるその料理には、食と命、歴史と自然、科学と哲学が交わる至高点がある。
石橋シェフの探究をたずねながら、食材と料理、漢方と健康、感性と官能、いわば「食と生命」のあり方に新たな光を当てる一冊。
石橋シェフの長年の盟友である作家／エッセイスト／翻訳家、南條竹則氏との対談も収録。
あの料理の味覚と効能の秘密がここに！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

ご飯食べた？いただきます ハイ 仙和 風景パブリッシングパブモゴニ チャルモッケスミダ ハイ センワ 発行年月：2025年06月12日 予約締切日：2025年06月11日 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784911303030 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

リョウさんが伝えたい中国の家庭料理 梁宝璋 左右社アジボウ ノ アジ リュウ,ホウショウ 発行年月：2025年12月 予約締切日：2025年12月04日 ページ数：126p サイズ：単行本 ISBN：9784865285000 第一章　野菜（冷菜　老虎菜【青唐辛子とパクチーときゅうりのサラダ】／冷菜　腐竹芹菜【湯葉セロリ】／冷菜　凉拌海帯【昆布の冷菜】　ほか）／第二章　主役（葱爆羊肉【ラム肉と長ねぎ炒め】／酸菜白肉【発酵白菜と豚バラの煮込み】／孜然羊肉【ラム肉クミン炒め】　ほか）／第三章　満腹（?油皇炒麺【具なし焼きそば】／肉末蒸麺【ひき肉蒸し麺】／羊肉炒麺【トマトとラムの焼きそば】　ほか） お酒が進む野菜のおつまみ。
がっつりお肉で食欲全開！満腹、幸せ。
麺・点心・ごはんもの。
本場の味を、日本の台所で。
かんたんおいしい中国の家庭料理の世界へ。
味坊集団秘伝のレシピ58。
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フルーツ、ハーブ、野菜・豆がたっぷり、中東のイランの食卓 レザ ラハバ 長谷川 朝子 河出書房新社カテイデタノシムペルシャリョウリ ラハバ，レザ ハセガワ　トモコ 発行年月：2025年01月27日 予約締切日：2025年01月26日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784309294605 ラハバ，レザ（Rahbar,M.Reza） イラン生まれ。
母国を離れ、インドで大学院修了後、85年に来日。
長谷川朝子とともに多くの美術館や教会、店舗の壁画制作や店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手がける。
料理教室、絵の個展やペルシャ詩の朗読会などを開催。
料理はアート。
母から伝授されたペルシャ料理には定評がある 長谷川朝子（ハセガワトモコ） 企業で商品開発およびプロダクトデザインを手がけ、各地を旅行した後に独立。
レザ　ラハバとともに多くの美術館、教会、店舗の壁画制作やビジュアルプロデュース、グラフィックデザインを手がけるほか、イラスト、パッケージや玩具、文具などのデザインや企画など幅広く活動。
絵画は故軽部興氏に師事した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フルーツ、ナッツがおいしい料理／2　ハーブたっぷり料理／3　野菜たっぷり料理／4　ヨーグルトを使った料理／5　体にやさしい豆料理／6　ペルシャンスイーツ／7　旬の素材でジャム＆ピクルス／Special　ペルシャンホームパーティー ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。
ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。
また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。
ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。
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家庭で作る本格レシピ50選 榎本直子 村上百合 めこんオイシイ インドネシア リョウリ エノモト,ナオコ ムラカミ,ユリ 発行年月：2007年10月 ページ数：1冊 サイズ：単行本 ISBN：9784839602109 榎本直子（エノモトナオコ） 1953年新潟生まれ。
インドネシア料理研究家。
グラフィック・デザイナー。
1992年よりインドネシア料理の素晴らしさを日本に伝えるために料理教室「スレラ・クラブ」を主宰 村上百合（ムラカミユリ） 1976年大阪生まれ。
ライター。
上智大学外国語学部フランス語学科卒。
旅行業・編集業を経てフリーライターに（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　インドネシア料理の基礎知識（まずは知りたい定番料理／インドネシア各地の名物料理／知っておくと便利な料理用語集／グルメ旅のアルバム（1）活気あふれるパサールへようこそ　ほか）／第2章　インドネシア料理を日本で作ろう（マスターしたい基本作業／味の決め手となるハーブ、スパイス、調味料／アドバイスQ＆A／インドネシア食材の入手方法　ほか） インドネシアに暮らす約2億1000万人が愛してやまない日常食や各地の名物料理などを幅広くご紹介。
また、本場の味を忠実に再現する本格レシピ50点も収録。
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著者：旭屋出版出版社：旭屋出版サイズ：ムックISBN-10：475110988XISBN-13：9784751109885■こちらの商品もオススメです ● 世界一美味しい どん二郎 の作り方 誰も思いつかなかった激ウマ!B級フードレシピ 野島慎一郎 / 野島 慎一郎 / 宝島社 [単行本] ● ラーメン店繁盛BOOK 第7集 旭屋出版MOOK 産業・労働 / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者：旭屋出版出版社：旭屋出版サイズ：ムックISBN-10：475110988XISBN-13：9784751109885■こちらの商品もオススメです ● 世界一美味しい どん二郎 の作り方 誰も思いつかなかった激ウマ!B級フードレシピ 野島慎一郎 / 野島 慎一郎 / 宝島社 [単行本] ● ラーメン店繁盛BOOK 第7集 旭屋出版MOOK 産業・労働 / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：旭屋出版出版社：旭屋出版サイズ：ムックISBN-10：475110988XISBN-13：9784751109885■こちらの商品もオススメです ● 世界一美味しい どん二郎 の作り方 誰も思いつかなかった激ウマ!B級フードレシピ 野島慎一郎 / 野島 慎一郎 / 宝島社 [単行本] ● ラーメン店繁盛BOOK 第7集 旭屋出版MOOK 産業・労働 / 旭屋出版 / 旭屋出版 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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中華一筋 KADOKAWAフライパンヒトツデツクルホントウニオイシイイタメモノ アゲニルムシマデカンタンイッピンオカズ チュウカヒトスジ 発行年月：2023年04月20日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784046824752 1　炒める（野菜／魚介　ほか）／2　揚げる（すごく簡単　油淋鶏／パインを包んだ酢豚　ほか）／3　蒸す　煮る（じ〜っくり煮込んだ豚肉の角煮／白菜と干し海老の優しい煮込み　ほか）／4　甘いもの　ご飯・麺（王道の炒飯／こってりコンビーフ炒飯　ほか） 冷めてもおいしく、カリッとジューシーな揚げ方。
ベシャッとならない歯応えの残る炒め方。
行列のできる、北海道の名店が教える普段の料理がもっと美味しくなるコツ。
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永久保存版 おうちでつくろう！ 斉 風瑞 小学館フーミンサンノタイワンゴジュウネンレシピ サイ フウミ 発行年月：2022年11月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784093115223 斉風瑞（サイフウミ） 台湾人の両親をもつ、東京生まれ東京育ちの料理人。
1971年、25歳のとき東京・渋谷区神宮前に「中華風家庭料理　ふーみん」を開店。
1986年に現在の港区南青山に移転。
オーナーシェフとして約45年厨房に立つ。
70歳をきっかけに「ふーみん」から勇退し、甥の瀧澤一喜さんに店を譲る。
食のワークショップ開催や出張料理人などを経て、2021年神奈川・川崎市高津区に「斉」をオープン。
旬の食材をとり入れ、おいしく料理して食で養生することを信条に、お客様が喜ぶひと皿を提供している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　今もお客様からリクエストがくる思い出のレシピ／2章　麺が好き！細麺が好き！／3章　なんでもない台湾家庭料理の味／4章　「斉」から始まる私の新しい料理／ふーみんさんの食語り／本編で伝えきれなかった　料理のあれこれ5 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルミナミインドノカレートスパイスリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2025年04月28日 予約締切日：2025年04月27日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309294889 香取薫（カトリカオル） 1962年、東京に生まれる。
インド・スパイス料理研究家。
キッチンスタジオ　ペイズリー主宰。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。
ポリシーは、日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。
スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　香り豊かな野菜のおかず（キャベツのポリヤル　キャベツのスパイス炒め／にんじんのポリヤル　ほか）／2章　南インドの主役、カレー料理（オクラのサーンバール　豆とオクラの酸味カレー／ミックス野菜のサーンバール　豆と野菜の酸味カレー　ほか）／3章　スパイスを駆使した肉、魚介、卵料理（ケーララのビーフ炒め／チキン　65　ハイダラーバード式　大人気の甘辛フライドチキン　ほか）／4章　軽食ティファンと米料理（ドーサ　米と豆の生地の薄焼き／ペサラットゥ　緑豆ペーストのドーサ　ほか）／5章　ほっとする甘さ、スイーツ＆ドリンク（クバーニー・カ・ミーター　あんずの甘煮／スチームドバナナ　ほか） いまや日本でも人気沸騰の南インド料理。
ココナッツオイルの甘い香りや、スパイスやハーブが醸し出す独特の味わいはいちど体験したら忘れられません。
辛みと酸みが絶妙に調和したカレーをはじめ、世界中のグルメが注目する「チキン　65」やチェッティナードゥ料理、ハイダラーバードの豪華なビリヤーニ、軽食ドーサやワダなど、本書では南インドの絶品メニューをあますところなく紹介します。
北インド料理とはまたちがう多様なインドの味をぜひ家庭の食卓でも再現してみてください。
スパイス料理研究家の著者が長い年月をかけ、南インド各地を訪ねて研究した本場のレシピ満載です。
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香取 薫 河出書房新社カテイデツクレルスリランカノカレートスパイスリョウリ カトリ　カオル 発行年月：2025年04月28日 予約締切日：2025年04月27日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309294872 香取薫（カトリカオル） 1962年、東京に生まれる。
インド・スリランカ料理研究家。
キッチンスタジオ　ペイズリー主宰。
1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。
ポリシーは、日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。
スパイスの普及と、インドおよびスリランカの文化や料理の紹介に精力的に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　はじめてのスリランカ料理／2章　肉と魚介のカレーとおかず／3章　野菜たっぷりのカレーとおかず／4章　スパイスの香り高いサイドディッシュ／5章　カレーに合うご飯とパン／6章　あとひくおいしさ、スナック＆スイーツ かつてはセイロンと呼ばれ、紅茶の産地として親しまれているスリランカ。
ココナッツや豊富な野菜類に加え、薬効のあるハーブとスパイスを多用するレシピはまさに薬食同源。
アーユルヴェーダの知恵が日常に息づいていることを感じさせます。
しかも米を主食とし、日本の鰹節とそっくりのモルディブフィッシュを旨味として使うので、日本人にもなじみやすい味わいです。
材料さえそろえれば作り方は、煮るだけ、炒めるだけ、あえるだけ、といたってシンプル。
インド料理、スパイス料理に精通した著者が、スリランカの本場の味を、日本でもおいしく再現できるように研究した日本初のレシピ本です。
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元・調理兵が教えてくれる本格韓国料理 カン・グヌ 幻冬舎コミックスヨヤクノトレナイニンキカンコクリョウリテン　ニシオギクボオンギカンクンジキデン プデゴハン カングヌ 発行年月：2024年07月30日 予約締切日：2024年07月29日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784344854314 カングヌ 姜瑾佑。
1981年、韓国・南海で生まれる。
音楽に興味を持ち、釜山芸術大学実用音楽学科に進学。
2001年、“徴兵制度”により入隊。
調理兵に配属され、料理と出会う。
2009年、音楽関係の仕事に就くため来日。
就職活動と並行して、さまざまなアルバイトを経験する中で、「日本の料理」「日本の食材」に衝撃を受け、料理人の道へと進んだ。
2016年、東京・西荻窪で韓国家庭料理『Onggi』を開店。
地元の人たちによって瞬く間に人気となり、現在では“予約が取れない”韓国料理店として、常連客を魅了し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　料理人としてー「すべては自然に左右される」／2　野菜を味わいつくすのが韓国料理／3　ひと皿の芸術ー鮮やかに、華やかに／4　300人の兵士たちが太鼓判ー料理と格闘する日々／5　日本の豊かな食材が創作料理のインスピレーション／6　お酒と料理が出会うと幸福度が高まる 野菜がうまい、カラダが喜ぶ。
若きシェフが追求する新感覚韓国料理が今日からおウチで食べたい定番メニューになります！！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

60年の名門料理教室の大人気レシピ130 田中伶子クッキングスクール 主婦と生活社イッショウツクリツヅケタイウチノオイシイオカズ タナカレイコクッキングスクール 発行年月：2025年02月21日 予約締切日：2025年02月20日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784391164275 一章　和・洋・中のベストおかず（和食ベスト5／洋食ベスト5／中華ベスト5）／二章　和・洋・中の定番とおもてなし（和食の定番／和食のおもてなし／洋食の定番／洋食のおもてなし／中華の定番／中華のおもてなし）／三章　肉・魚・野菜の人気おかず（肉の人気おかず／魚の人気おかず／野菜の人気おかず）／四章　人気のご飯と汁物（和・洋・中のご飯と汁物） 60年の名門料理教室の大人気レシピ130。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

60年の名門料理教室の大人気レシピ130 田中伶子クッキングスクール 主婦と生活社イッショウツクリツヅケタイウチノオイシイオカズ タナカレイコクッキングスクール 発行年月：2025年02月21日 予約締切日：2025年02月20日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784391164275 一章　和・洋・中のベストおかず（和食ベスト5／洋食ベスト5／中華ベスト5）／二章　和・洋・中の定番とおもてなし（和食の定番／和食のおもてなし／洋食の定番／洋食のおもてなし／中華の定番／中華のおもてなし）／三章　肉・魚・野菜の人気おかず（肉の人気おかず／魚の人気おかず／野菜の人気おかず）／四章　人気のご飯と汁物（和・洋・中のご飯と汁物） 60年の名門料理教室の大人気レシピ130。
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