出荷目安の詳細はこちら商品説明魚介類を原料とする発酵食品のうち、塩辛、くさや、しょっつる、馴れずし、糠漬け、かつお節を取り上げ、製造に関与する微生物の種類等を解説。
またこれら発酵食品の伝統技法に含まれる科学的意味を考察する。
92年刊の増補。
〈藤井建夫〉1943年京都市生まれ。
京都大学大学院農学研究科博士課程修了。
東京水産大学食品生産学科教授。
農学博士。
専門は食品微生物学。
著書に「イカの栄養・機能成分」「食品の保全と微生物」など。

著者：長谷川正出版社：扶桑社サイズ：単行本ISBN-10：4594012094ISBN-13：9784594012090■通常24時間以内に出荷可能です。
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三輪 泰史 日刊工業新聞社ズカイヨクワカルスマートスイサンギョウ デジタルギジュツガキリヒラクスイサンビジネス ミワヤスフミ 発行年月：2022年12月26日 ページ数：180p サイズ：単行本 ISBN：9784526082436 日本の水産業の特徴／日本の水産業に迫る5つのリスク／水産物需要のトレンド／スマート水産業はビジネスになる／スマート水産業×海面漁業／スマート養殖業／地域の資源を活かしたサステナブル養殖／スマート水産業×加工・流通／付加価値を高めるバイオテクノロジー／台頭する藻類養殖／スマート水産業を加速させる最新トレンド 水産ビジネス×テクノロジー。
サステナブルで儲かる水産業。
熟練の勘をデータ化、デジタル技術による裏付け、ロボットと自動化。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

著者：菊沢 喜八郎出版社：蒼樹書房サイズ：単行本ISBN-10：4789110419ISBN-13：9784789110419■通常24時間以内に出荷可能です。
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細人をひきつけてやまない真珠の輝き。
その輝きはどのようにして生み出されるのか。
真珠の光学特性、真珠層形成メカニズムの解明をはじめ、良質な真珠貝の生産、病気対策、真珠収穫後の貝肉・貝殻の再利用など持続可能な真珠生産のための方途を、真珠研究の第一人者たちがまとめた最新情報。
オールカラー。
I　ゲノム解析の進展　1章　海洋生物研究におけるゲノム解析研究と展望（佐藤矩行）2 章　真珠の安定生産に向けたアコヤガイゲノム情報の利用（竹内　猛）　II　真珠層の色調　3 章　真珠の光学特性（室谷裕志）4章　真珠層の黄色発現と色素（柿沼　誠・鈴木道生・永井清仁）5章　アコヤガイ貝殻内の色素蓄積の遺伝子を探す（木下滋晴・黄馨田・浅川修一）　III　真珠形成のメカニズム　6章　アコヤガイ貝殻内の有機基質に着目した貝殻形成の分子メカニズム（二川　慶・鈴木道生）　7章　アコヤガイ外套膜殻側上皮細胞の培養と培養細胞の移植による真珠作成　（淡路雅彦・永井清仁・前山　薫）　8 章　光輝層形成における筋タンパク質の役割の可能性　（舩原大輔・鈴木道生）VI　持続的な真珠養殖のために　9 章　持続可能な真珠養殖（永井清仁）　10 章　アコヤガイの環境応答?貝殻に記録された環境・生態の履歴?（西田　梢・田中健太郎・佐藤　圭）　11 章　病気への取り組み：稚貝大量へい死の原因ウイルス（松山知正）　12 章　新しい視点によるアコヤガイ大量へい死抑制技術開発の試み（三浦　猛・三浦智恵美・高橋雅治）　13 章　アコヤガイの養殖現場聞取り調査（北村　徹・村山裕佳・田坂行男）　V　真珠貝の有効活用　14 章　アコヤガイ有機成分の有効利用（石崎松一郎）　15 章　持続可能な開発目標への試み−コンポストを利用したワイン作り（前山　薫・岩崎直明）　16 章　三重県におけるパールコンポストR の取り組み（渥美貴史・清水砂帆子・中村雄一）

著者：山田 容三出版社：昭和堂サイズ：単行本ISBN-10：4812219213ISBN-13：9784812219218■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：姉崎 等, 片山 龍峯出版社：木楽舎サイズ：単行本ISBN-10：4907818149ISBN-13：9784907818142■こちらの商品もオススメです ● トラウマ恋愛映画入門 / 町山 智浩 / 集英社 [単行本] ● 南極越冬記 / 西堀 榮三郎 / 岩波書店 [新書] ● アイヌの四季 / 計良 智子, 鍛治 明香 / 明石書店 [単行本] ● アイヌ語入門 / 知里 真志保 / 北海道出版企画センター [新書] ● 「ネルソンさん、あなたは人を殺しましたか？」 / アレン・ネルソン / 講談社 [単行本] ● 夏への扉新訳版 / ロバート・A・ハインライン, 小尾芙佐 / 早川書房 [単行本（ソフトカバー）] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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鈴木和夫（1944ー） 朝倉書店シンリン ホゴガク スズキ,カズオ(1944ー) 発行年月：2004年04月 ページ数：299p サイズ：単行本 ISBN：9784254470369 鈴木和夫（スズキカズオ） 1944年水戸市生まれ。
1973年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。
農林省林業試験場（現森林総合研究所）を経て、1989年東京大学農学部教授、1996年同大学院農学生命科学研究科教授。
その間、カナダ環境省客員研究員、アルバータ大学客員教授、東京大学総長補佐、東京大学評議員、日本学術会議会員。
専攻は森林植物学および森林保護学。
現在、森林・樹木の営みをテーマに、ストレスの森林・樹木に及ぼす影響および樹木と菌根菌との共生を研究テーマとしている。
樹木医学会会長、日本林学会会長、国際森林研究機関連合（IUFRO）理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　総説／2　生物の多様性の場としての森林（生物の多様性／分子的にみた森林　ほか）／3　森林の活力と健全性（森林・樹木の活力／森林の健全性　ほか）／4　森林保護各論（生物被害／農薬　ほか）／5　森林の価値（森林の価値とは何か／景観としての森林　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

著者：満久 崇麿出版社：思文閣出版サイズ：単行本ISBN-10：4784203923ISBN-13：9784784203925■こちらの商品もオススメです ● 木のはなし 満久崇麿 / 満久 崇麿 / 思文閣出版 [ペーパーバック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：満久 崇麿出版社：思文閣出版サイズ：単行本ISBN-10：4784203923ISBN-13：9784784203925■こちらの商品もオススメです ● 木のはなし 満久崇麿 / 満久 崇麿 / 思文閣出版 [ペーパーバック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 内田恒洋 出版社名 成山堂書店 発売日 1988年12月01日 ISBN 9784425943715

変動環境下でゆらぐ植食者との関係 小池 孝良 塩尻 かおり 共立出版モクホンショクブツノヒショクボウエイ コイケ タカヨシ シオジリ カオリ 発行年月：2023年03月25日 ページ数：280p サイズ：単行本 ISBN：9784320058408 小池孝良（コイケタカヨシ） 1981年名古屋大学大学院農学研究科博士課程中退。
現在、北海道大学名誉教授、北海道大学農学研究院研究員、島根大学生物資源学部非常勤講師、農学博士。
専門：森林生理生態学 塩尻かおり（シオジリカオリ） 2001年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。
現在、龍谷大学農学部教授、博士（農学）。
専門：化学生態学、昆虫ー植物相互作用 中村誠宏（ナカムラマサヒロ） 2004年京都大学大学院理学研究科博士課程修了。
現在、北海道大学北方生物圏フィールド科学センター教授、博士（理学）。
専門：群集生態学 鎌田直人（カマタナオト） 1985年東京大学大学院農学系研究科修士課程中退。
現在、東京大学大学院農学生命科学研究科／附属演習林教授、博士（農学）。
専門：森林動物学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　変動環境と木本植物の応答／第2章　主要病虫害／第3章　環境変化と応答／第4章　傷害や虫害に対する樹木の応答／第5章　群集ー様々な生物の関わり／第6章　現場へのアプローチー森林・樹木の管理、環境教育、里山保全 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

eー水産学シリーズ　1 尾島孝男 落合芳博 恒星社厚生閣スイケンセイブツタンパクシツカガクノシンテンカイ オジマタカオ オチアイヨシヒロ 発行年月：2020年11月05日 予約締切日：2020年11月04日 ページ数：334p サイズ：全集・双書 ISBN：9784769916574 第1部　筋肉タンパク質（筋肉の生化学ー筋肉の構造と筋収縮を支えるタンパク質／魚介類の筋肉タンパク質ー魚介類の筋肉タンパク質の多様性／魚類のコラーゲンー魚はヒトと違うコラーゲン遺伝子をもっている）／第2部　特異な機能タンパク質（刺毒魚の毒素タンパク質ー危険な刺毒魚の棘／二枚貝のキャッチタンパク質ー二枚貝はなぜ長時間殻を閉じ続けられるのか／真珠の輝きを作るタンパク質ーバイオミネラリゼーションの科学／水中接着タンパク質ー付着生物に学ぶ未来の水中接着剤／水圏無脊椎動物の青い血液ー酸素運搬タンパク質の科学／甲殻類の高血糖ホルモンファミリーペプチドークルマエビ脱皮抑制ホルモンの立体構造／ホヤ精子鞭毛運動の制御タンパク質ーCa2＋結合タンパク質カラクシンの立体構造）／第3部　特異な酵素（魚類の孵化酵素ー魚類コリオリシンの立体構造／魚類のキチン分解酵素ー魚はカニ甲羅のキチンをどのように分解するのか／セルラーゼがつなぐ海と森ー環境酵素による炭素循環／アワビのアルギン酸分解・代謝酵素ーアワビはなぜ褐藻を栄養素にできるのか／アルギン酸分解酵素の立体構造ー立体構造からの作用特性の推定／アルギン酸の高度利用を目指してー褐藻のマンヌロン酸C5ーエピメラーゼの機能実証）／参考（タンパク質研究の基礎） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

安川 雄一郎 グラフィック社ハチュウルイ ナガクケンコウニイキルエサヤリガイド ヤスカワ ユウイチロウ 発行年月：2021年03月08日 予約締切日：2021年03月07日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784766134995 安川雄一郎（ヤスカワユウイチロウ） 昭和42年東京生まれ。
京都大学理学部博士課程修了（動物学専攻）。
現在は高田爬虫類研究所非常勤研究員。
爬虫・両生類情報誌「クリーパー」執筆者兼編集委員。
研究テーマは爬虫類の系統分類、進化、生態、保全、外来種問題、飼育・繁殖（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 爬虫類の「餌」と栄養素（三大栄養素／その他の有機物　ほか）／カメ類の餌やり（序章：「甲」とその他ー健全な成長のための栄養素／餌からみたカメ類飼育の変遷　ほか）／ヘビ類の餌やり（序章：多様な捕食対象と餌に対応する頭骨の進化／黎明から間もないヘビ飼育の歴史　ほか）／トカゲ類の餌やり（序章：餌の多様化とともに食性の多様化が進む／ペットとして定着したトカゲ飼育　ほか）／ワニ類の餌やり（序章：動物食に特化した水辺の優れた捕食者／数の減少する最大級の爬虫類　ほか） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業

著者：野添 憲治出版社：御茶の水書房サイズ：ペーパーバックISBN-10：4275015649ISBN-13：9784275015648■通常24時間以内に出荷可能です。
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